我們村有好幾個殺豬匠，個個虎背熊腰，其胳膊尤為粗壯。小時候，村裡有人家殺豬時，我最喜歡領著狗去打牙祭。
我們當地把殺豬分為“殺湯豬”和“殺年豬”兩種形式。
所謂“殺湯豬”就是糧食比較富足的農家頭年就留好的半大肥豬養到過節氣的時候才殺，殺完之後村裡人都會去花錢割一塊過節。這樣的人家在村裡沒有幾戶，通常是承包地多且又肥沃，產糧頗豐的人家，他們勤勞致富，賣頭豬補貼家用。
年豬是家家戶戶都會有的。少則一頭，多的兩頭，更甚有人口多的農家會養上三四頭。所以說，殺豬匠在冬至過後是非常繁忙的，這就是村裡存在四五個殺豬匠的緣故。
殺豬對農家來說也算得上是件大事。選上的殺豬匠一般都是沾親帶故的。主家挑上一個吉日早早的就跟殺豬匠打好招呼。頭天傍晚主家的男人就得去殺豬匠家院子裡背燙豬毛的大木桶和屠豬桌。
從接到殺豬的任務之後，殺豬匠就要開始磨刀了。刀具分為捅刀、刮毛刀、切刀和砍刀。且每一類都有備份，萬一有一把不鋒利了，可以換著使。還有殺豬匠肯定會帶著一兩名徒弟或是幫工，必竟是件力氣活， 他們也需要使刀。別看磨刀這活省力，是需要技術和力氣的，往往一籃刀具磨好都會累得直不起腰來。
殺湯豬為了趕上農家炒早飯菜，必須得半夜起來殺。當然殺年豬就更得起早了，因為迫在年關，一天要殺七八頭，時間就是金錢。這半來個月，殺豬匠是會拼老命的。這起早貪黑的連早飯都顧不上吃，幾天工夫就會把這些個壯漢子給累趴下的。
殺豬最累的階段就是抓豬。雖然徒弟和主家會一起幫忙抓，但是最吃力的還得是殺豬匠。他圍著皮圍裙，套著高筒長雨靴，打開豬欄板第一個走進骯髒的豬窩，瞅準時機，運足氣力，麻利伸手一把抓住豬耳朵，在豬後退或掙扎的時候，徒弟和主家才會上前揪尾抱身。殺豬匠使勁扯著豬耳朝豬欄外拖去，徒弟揪著豬尾巴在後面助推。隨著肥豬張嘴發出嘶裂的哀鳴聲，殺豬匠一刻不能鬆手，就連呼吸都是半憋的。
經過一番努力把豬抬上桌按倒時，大家都已經氣喘吁吁了。這時候是不能休息的，因為豬湯已經滾過三頭，巳經達到最佳的沸點，一分鐘都不敢耽誤。殺豬匠跨八字稍稍往下蹲，左手抱起豬頭往後用胳肢窩猛力夾緊豬嘴，右手拿抹布清潔豬脖頸部位，之後拉過豬血盆。此時，明晃晃的殺豬尖刀已經擱在盆沿上，盆底灑了一把食鹽。只見他提刀對準豬脖子朝心臟部位狠狠地捅了進去。
一會，尖刀柄都進去半截了，殺豬匠還沒有立即抽出來。不捅到正位置是要出洋相的，特別是年豬是不能捅第二刀的，一刀捅不死就得手伸入刀口扯斷豬喉管的。這樣不但“刀鏽錢”拿不到一分，連幫工的工錢也要殺豬匠自己出，還得賠主家錢。再說名聲一臭，活計就丟了，飯碗也就砸了。當刀尖戳破胸腔隔膜叮上心臟時，豬會抽搐，叫得更殘，好像有一股吸力把尖刀吸進去一樣，這樣就可以退出刀放血了。鮮紅的豬血從刀口噴了出來，伴隨著一陣陣的抽搐，一陣一陣地噴湧，直到嘶叫聲消失。
殺豬匠晃著豬頭盡力排乾鮮血，再使尖刀割了豬嘴，便於腿毛時可以拉扯住豬頭。接著，他左手往豬血中加入兩瓢清水，右手攪拌幾圈，喚主家端走，任其凝固。
至此，主家男人才抽空給遞上一支香菸點燃，讓殺豬匠美美的吸上幾口。此時的他早已飢腸轆轆，氣力過半，可是主家的早飯還沒做，因為鍋子都在燒著豬湯呢。
接下來腿毛的工作是難受的，殺豬匠躬背彎腰，手腳不停，直到把豬毛刮乾淨為止。割頭離湯，掛梯修毛，沖洗豬皮，開膛破肚，沒有一個環節不是吃力的。
他額頭上掛滿水蒸氣凝結的水珠和汗珠，早已經分不清。隨著大卸八塊的豬肉搬進主家堂前，第二頭開殺任務又要開始了。他急匆匆扒上一碗長壽麵，又走向豬欄……
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