年輕時，對於食物的烹飪，總以濃烈為榮。評判一個人廚藝的高下，標準是對於調料的運用。各種調料，相融相合，最後賦予了食材濃烈而豐富的味道。這樣的廚藝，往往引來一片豔羨的嘖嘖聲。
可後來，人漸漸變了，食物也是如此。
被濃烈寵壞的味蕾，難免在人生的某個節點，突然覺得無比膩煩。此時，就想撇開調料，好好品嚐食材的原味。或者是清煮的小土豆，鹽也不放，細膩的口味，似乎還有著泥土的味道；或者是蔬菜，沸水燙一燙，澆幾滴醬油，拌一拌；又或者是自家養的雞鴨，什麼調料都不放，就慢慢燉著，出鍋時撒點鹽巴，那香氣依舊能令人鼻尖聳動。
此時才發現，回到食物本身，勝卻調料無數。一種食材的本身，是大自然用各種天生地成的味道，釀造而成的，有樹的清香，草的青澀，花的芬芳，和泥土的氣息。
就像一個人，在年歲漸長後，人生的軌跡往往與年輕時設想的背道而馳。再也不願與那些不屬於自己的，虛與委蛇；更多時候，就願意品嚐日子的原味，輕鬆淡然。此時，不像是年輕時那樣毛毛躁躁。相反，有了更多耐心，願意慢下來，等一開始的平淡過後，無窮的原味浮出水面。過日子與品美食，都是如此。
在味蕾上走一遭，在日子裡兜一圈，才發現簡味至美。
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