冰箱裡只有上海青胡蘿蔔和香菇了，懶得上街買菜了，午飯怎麼吃呢？那就來一鍋青菜香菇餡的素包子吧！
青菜香菇餡的素包子，有蔬菜有主食，簡單弄一個丸子湯，就是一頓簡單又營養的午餐！
本來想著做青菜香菇餡的包子，看到還有半截胡蘿蔔，一枚雞蛋，索性一塊加進去了。
這樣一來既可以增加食材種類，又增加了色澤，可謂一舉兩得！
看，紅黃綠相間，加之麵粉的白，色澤亮麗，看起來賣相不錯喲！
喜歡的朋友跟著我一起來做吧：
- 準備食材：香菇、青菜洗淨；大蔥洗淨，胡蘿蔔洗淨，雞蛋打散；具體用量的多少可以根據就餐人數做增減；湯鍋加水燒開，水裡放一點小蘇打，下入青菜進行焯水，這樣做的話做出的包子青菜顏色更綠；焯水之後的青菜過涼水，攥幹水分，剁碎放入盆裡；
2.胡蘿蔔切碎，香菇切碎；炒鍋入油，燒熱，將雞蛋炒碎，再下入胡蘿蔔翻炒片刻，胡蘿蔔經過炒制之後營養更容易吸收；之後倒入香菇丁進行翻炒；
3.加食鹽、胡椒粉、蠔油炒熟；晾涼之後倒入盆裡，加雞精香油，攪拌均勻，製成餡料；發酵好的麵糰取出在案板上揉勻；(發酵麵糰提前發酵好，發酵比例是500克麵粉，5克發酵粉，280克溫水；當看到麵糰體積膨脹至兩倍大，扯開面團看到很多蜂窩狀組織的時候，說明麵糰已經發酵好了。）
4.把麵糰搓成長條，再切成等份的面劑，擀成包子皮，包入餡料；
5.這是包好的包子；包好的包子一定要進行二次餳發，時間大概一二十分鐘，根據氣溫不同，二次餳發時間也不同；當我們手拿起包子感到輕飄飄的時候，說明二次餳發已經到位；蒸鍋加水，篦子上抹上一層油，放入包子生坯，開火進行蒸制；
6.具體蒸制的時間從蒸汽上來開始計算，素包子也就是十分鐘就行了，之後關火燜三分鐘；看，這是蒸好的包子，外表看起來鬆軟雪白，掰開映入眼簾的是鮮豔的餡料，吃起來清香美味，不油膩！
7.溫馨提醒：素包子不宜蒸制時間過長，容易使蔬菜顏色變黑。再一個就是蒸包子的時間可以根據葷素及大小來調整，從十分鐘到二十分鐘不等。
分享到:
閱讀更多 陽陽美食 的文章
