油條在北方是很家常的早餐，許多人都非常喜歡吃。但是，有些人覺得外面的油條吃得不放心。今天就教大家自制放心油條。有幾個小竅門，大家要記住哦！
【食材】
--主料--
麵粉300g
奶粉20g
--輔料--
酵母粉5g
溫水190ml
食用油20ml
小蘇打1ml
--配料--
白糖20g
鹽適量
【做法步驟】
1奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
2麵粉放盆中。
3先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油繼續揉。
4揉好後發酵一個小時。
5麵糰發至兩倍大。
6鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將麵糰再次揉勻。（最好將水分次揉進面裡）
7蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發麵的，當天發也可以，只要時間充足就可以。）
8案板上抹油，手上也要抹油，將麵糰在案板上按壓成長方形。
9刀上也抹油，將大面片切成小條。
10兩根麵條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。
11油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。
【小竅門】
1.製作油條的時候，有一個很關鍵的小竅門，就是在製作麵糰的時候加入牛奶。可以在揉合麵糰的時候，在容器中倒入麵粉和酵母粉，再加入一點點的白糖和食鹽，隨後加入適量的清水糅合，在揉和的過程中也不要忘記再加入一些牛奶，一邊倒牛奶一邊進行攪拌，將麵粉揉合成一個麵糰。這樣製作出來的油條會更加鬆軟，味道也會更加好。
2.在等待麵糰發酵的時候，可以在麵糰上抹上一層薄薄的食用油，加入食用油會讓麵糰更加快速發酵，在油炸的時候，也不會輕易的炸糊。更重要的是，在油炸的時候，麵糰不會粘手，可以節約很多時間。對於新手來說，在麵糰上加入食用油，也可以防止在油炸的時候，濺傷自己。
3.油炸油條的時候，需要在油溫六成熱的時候，將油條放入鍋中炸。在炸的時候需要開中小火。如果是開大火，有可能把油條給炸糊，開中小火是比較適合的，油條在受熱之後會飄到我們的油麵之上，我們可以用筷子不停地翻動，直到油條炸好。
點擊“瞭解更多↓↓”，進入本網官方商城
閱讀更多 冀食文化 的文章
