只要好吃，就有市場；美味，就是金錢。兩個例子：
一、我們縣鎮中的饃夾串（因為開在我們縣鎮中學附近，由此得名）。
跟題主的經營類似，都是這種小攤販似的，成本很小。我今年快三十歲，從我十幾歲上初中開始，他家就在我們縣鎮中賣這種饃夾串，從十幾年前的一塊錢一個，現在（2020年）是最便宜的七塊錢一個（根據選的菜不同價錢不同）。上次我去他家隨便選了兩串肉串，竟然十五塊錢！
一個字：真貴！但是很好吃，他們店的生意也是很好。最初的時候，是一個小推車，現如今是一個小門面，“掌串兒”的也變成了他的兒子，他只是在幫忙打打下手，串串菜什麼的。
我粗略地幫他們家算一算，按如今的價錢，就算十塊一個。一天輕輕鬆鬆賣一百個是有的，也就是三千塊錢，除去成本“對半利”，還有一千五，一個月就是好幾萬。算的粗略，再不濟也有上萬，比出去打工，強多了。
當然了，辛苦。從十幾年前的好幾家，把別人都熬走，中間經歷的風風雨雨肯定少不了。甚至現在連個店名都沒有，我們都習慣叫“鎮中饃夾串”，這個名字，已經成為了一個口碑。無他，就是因為它好吃。
但好些年在外地工作，沒回來吃過。前些日子去吃了一回，油大、除了辣味，沒有之前那麼香了。可能是他兒子接手後味道就變了，也可能是我的口味變了。
畢竟，人是會變的。
我同事的涼皮兒店
我同事的涼皮兒店已經籌備完畢，本打算過了年辭職開始經營。沒想到因為疫情的原因，暫時沒開，還摺進去了房租。但他依舊很有信心！為何？還是好吃！
趁他還未辭職，我跟他取過經，聊過他創業的經歷。也是從夏季擺攤開始，擺在縣城工業區附近，打工者上下班的必經之路。而且只賣中午和下午，早餐晚餐不賣。
我問他一天能賣多少，他說輕輕鬆鬆五百入賬。問他賣多少一碗？六塊。這個價格在我們這裡算貴了幾塊。問他為啥賣的貴一塊，他眉飛色舞地說，他做的好吃，跟他丈母孃專門學的。行，有自信！可惜我沒吃過。遺憾！
但是，也辛苦。為啥不買晚上和早上？早上要買菜買面準備材料，晚上要洗面收拾。他說就是這些太累，洗面洗的他胳膊受不了，再加上家裡當時有點事，城管也攆的厲害，就沒堅持下來。如今，打算盤個店，搞正規一點。細細算過，比他在廠裡當個小工程師掙得要有“錢途”。
所以，不要覺得自己的生意小，或者簡單上不了檯面。只要好吃，就有市場，只要好吃，就能掙錢！只有掙錢，才是王道！
（此文同步某家號平臺“人間滋味JYM”）
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