經常聽到這樣一句話：早上吃薑賽參湯，晚上吃薑賽砒霜。那麼姜到底可以在晚上吃嗎？我們都知道，姜有很多用途，除了平日飲食裡用來去葷腥，調味之外，姜還有其他的作用。
生薑的作用
1、增進食慾
在夏季天氣悶熱，人的唾液和胃液分泌減少，胃口不佳。這個時候適當吃點生薑有利於幫助刺激唾液和消化液的分泌，促進腸胃蠕動，增加食慾。生薑的吃法可以做成姜泡醋、薑黃炒飯等。
2、防暈車，止吐
生薑有“嘔家聖藥”之譽，有防止噁心、止嘔吐的作用，對於某些運動而引起的“運動適應不良症”，如頭痛、眩暈、噁心、嘔吐等症狀有緩解作用。民間常用吃生薑防暈車、暈船，或貼內關穴，都有明顯的效果，可在頭暈時拿一小塊生薑食用，也可以聞其辛辣味來治療頭暈。
3、助陽
中醫上認為，姜是助陽之品，自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”的說法。生薑具有通經絡、加快新陳代謝等作用，因此姜也常被用於男性保健，起助陽作用。如果男性經常感到胃寒、食慾不振，可以通過含服鮮薑片，刺激胃液分泌，促進消化。另外如果泡腳時加入生薑片也可起到補腎養腎助陽的效果。
4、驅寒暖胃
冬季天氣寒冷，容易引起風寒感冒，適當喝薑茶可以幫助去除身體寒氣，暖和身體，還可以預防風寒感冒。另外，女性冬天容易手腳冰冷，月經疼痛等症狀，也可以通過喝生薑紅糖水來緩解症狀。
吃薑禁忌
那麼，生薑到底可以在晚上吃嗎？其實，並沒有科學證據表明晚上吃薑會對身體產生不利影響，因此不管是白天還是晚上，只要想吃都可以適當吃薑。
雖然吃薑有益身體，但是同樣也有禁忌。目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑，陰虛體質的人群絕對不能吃薑，陰虛體質表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻幹、皮膚幹、心煩易怒、睡眠不好，姜性辛溫，陰虛的人吃薑會加重陰虛的症狀。
如何挑選生薑？
一是聞味道，正常的生薑味道辛辣，有香味；如果姜味不濃，有其他異味則不要購買；
二是看顏色，正常生薑掰開裡面的絲狀物是白亮的，就是好的，如果絲狀物呈現暗黃色就不要購買；
三觀察外觀，優質的姜表面平整，可能不會特別乾淨，表面可能會帶點泥土，捏上比較堅挺，不會很軟，很酥。
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