穿越古今，寻一杯美酒

穿越古今，寻一杯美酒

探秘茅台•寻香之旅

浩瀚的星空

展示的是宇宙的无穷

醉人的美酒

诉说的是七彩的人生

每个人心中都有一个桃源秘境

那是我们内心最深的向往

中国白酒文化之旅再启程

让我们一起

穿越古今，寻一杯美酒，探访千年传承

公元前130年深秋的一个夜晚，汉武帝刘彻站在未央宫门前的平台上仰望星空：他要为帝国开疆拓土、超越始皇……白天的早朝上，出使西南归来的使臣唐蒙呈奏的文书和其带来的夜郎国进贡的“蒟酱酒”萦绕在他的心头，那种酱酱的香气久久不能散去。

此时刻，经过休养生息的大汉帝国国力空前强盛。随着太皇太后窦氏的去世，汉武帝实现了真正的亲政，久锢的内心开始了青春的躁动。随后，他采纳董仲舒提议“推明孔氏，抑黜百家”，并谋划攘夷拓土，国威远扬。也是那一年，他拜唐蒙为郎中将，率汉军及民夫由西安出发，沿泸州、赤水、习水进入夜郎（今遵义地区），演绎起“夜郎自大”、“枸酱酒甘美之”和“大汉雄风”。

白驹过隙，忽然而已。

2148多年后的今天，曾经的夜郎古国早已消失在历史的烟云中，创造夜郎文明的濮僚人演变成了今天的仡佬族，汉武帝念念不忘的枸酱酒成就了今天的茅台酒，几经更名的赤水河依旧用咕咕的流水声诉说着千年不竭的传奇。

戊戌端午，由润华汽车俱乐部发起，联合海岱书院、酒游记举行的的“探秘茅台•寻香之旅”第一季正式启幕，让我们带着儒家文化的印记开赴遵义，一起穿越古今，寻一杯美酒，探访夜郎古国和赤水河畔的千年传承。

6月15日，我们跟随润华汽车俱乐部从济南遥墙国际机场直飞贵州遵义茅台机场。

在茅台机场落地后，就迎来了第一个小幸运：根据茅台机场公司的规定，当日在该机场进出港的旅客，凭登机牌和身份证，可购买一套纪念版茅台酒（一瓶500ml、两瓶50ml），价格为1800元。由于该纪念酒为限量销售，具有较高收藏价值，机场出口有人以4000元一套价格收购，据说现在市场价已炒高至6000 余元。

六月的阳光下，一缕缕淡淡的水雾从赤水河岸边的草丛、树枝间浅浅蒸腾，有鸟群在不经意间从眼前掠过，飞向远方。赤水河岸边的茅台国际大酒店既传统又现代，似乎在向世人宣示着国酒茅台的前世今生。

从茅台机场至茅台国际大酒店的路途中，湿润的空气裹着山林间的清香和酒香阵阵溢来，使得我们倍感清爽。夜色和细雨使得我们只能在酒店门口远观茅台古镇夜色。

在茅台国际大酒店入住后，我们迎来了此行的第2个小幸运：根据该酒店的规定，当日在该酒店入住的旅客，凭房卡和身份证，每人可以1499元每瓶价格限购两瓶飞天茅台酒（500ml）。

茅台古镇

茅台镇历来是黔北名镇，古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的繁华写照。

这里“夜郎”古国的旧地，是集厚重的古盐文化、灿烂的长征文化和神秘的酒文化于一体，被誉为“中国第一酒镇”。哲理酿造的酱香白酒甘洌幽雅、意蕴悠长。从汉武帝盛赞“甘美之”的记载，到赢得“酒冠黔人国”等历代名流的赞誉，最终于巴拿马万国博览会上，演绎了茅台酒“碎瓶绽香惊四座”的故事。

千年的光阴似乎与这片土地无关。汹涌不息的历史演变、漫长的迁徙都未曾改变过他们的本心，他们就这样始终纯碎而自然的酿着自己的酒，过着自己的生活。只是在不经意间用大自然的神来之笔，饱蘸茅台美酒，在中国文化史上写下了醉美的诗篇。

1935年中国工农红军长征在这里三渡赤水，写下了中国革命史上的壮丽诗篇。

茅台镇位于贵州省仁怀市城西13公里，群山环峙，赤水河蜿蜒穿镇而过，这种低凹封闭的地势构成了茅台镇独特的环境，再加上当地冬暖、夏热、干燥，垂直差异显著的气候，使其上空自然生成一种奇特神秘的微生物菌群，就是这神秘的菌群赋予了茅台美酒高贵典雅、醇香不绝的独特气质。于是，整个镇子就是一个修炼美酒的天然酒缸，在这样的一个环境里，除了忘情酣醉，还能干什么？

据统计，茅台镇现有各类酒厂350余家，酒厂及烧酒作坊总计近千家，每年都有大批外来客商来放量收储酱香白酒。据说储存了10年的老酒，一瓶可勾兑1000瓶储存5年的基酒，勾兑后的基酒口感和品质能可与10年老酒相媲美。或许，这就是酱香白酒收藏火热的缘由吧！

茅台酒厂

行走在茅台古镇里，镇子上空漂浮弥漫的酒香挥之不去，已将整个镇子包裹得严严实实。我们不知道茅台酒厂里披战甲跨骏马的汉武大帝初饮枸酱酒的感受，但自此之后，茅台镇酒作为朝廷贡品享盛名于世。

茅台酒厂因茅台镇而得名，沿赤水河而建，历史悠久。

据清代《旧遵义府志》所载，道光年间，“茅台烧房不下20家，所费山粮不下2万石。”1843年，清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。1951年，政府通过赎买、没收、接管的方式将成义（华茅）、荣和（王茅）、恒兴（赖茅）三家私营酿酒作坊合并，实施三茅合一政策——国营茅台酒厂成立。而今的茅台酒与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地并称世界三大蒸馏名酒。

探寻茅台酒酱香的秘密，除却当地特色的糯高粱和赤水河水外，特定的地理与历史条件的综合叠加所造就的特殊微生物环境，才是成就茅台酒的最核心原因。茅台镇地处海拔400余米的低热河谷地带，茅台酒厂又处于茅台镇的“盆底”位置，再加上当地特色气候，于是就在其上空形成了别具一格的微生物菌群。70年代，为了实现党和国家领导人提出的茅台酒要搞到1万吨的指标，国家有关方面组织专门队伍，在国内多地筹建了茅台酒异地试验场，并依样画葫芦从茅台酒厂搬来全套酿造工艺、最好的酿酒技师、发酵的大曲乃至窖泥。但经历10余年，全以“部分合格”或失败而告终。

茅台酒厂全景

茅台酒厂大门

从汉武帝盛赞“甘美之”的记载，到赢得“酒冠黔人国”、“醉倒绿波人不觉”、“风来隔壁千家醉，雨过开瓶十里香”等历代名流的赞誉，最终于巴拿马万国博览会上，演绎了茅台酒“碎瓶绽香惊四座”的故事。

在茅台酒厂历史文化区，我们迎来了此行的第3个小幸运：根据茅台酒厂的规定，参观茅台酒厂当日可凭身份证，每人可以1499元每瓶价格限购一瓶飞天茅台酒（500ml）。

参观茅台酒厂

茅台酒酿造的过程遵循“端午踩曲、重阳下沙”的季节性生产方式，被誉为世界上最复杂的蒸馏酒酿造工艺。端午后，是一年中气温最高的时节，有着制曲最需要的高温。制曲车间里的温度经常高达60摄氏度左右，高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。

茅台酒酿造遵循传统的九次蒸煮、八次发酵、七次取酒工艺，全程历时一年，最终形成七个轮次的基酒，像七个音符组成一首幽雅的曲子，可谓“七次精酿”。

茅台酒厂包装车间

10年茅台酒、20年茅台酒、30年茅台酒，你能品出年份吗？

雄正酒厂

青石老街、古道小巷、历史的印迹与大自然的鬼斧神工在这里处处邂逅，诗情画意的山水韵味背后是一代代茅台酿酒人的日出而作日落而息。

雄正酒业属于茅台镇较有规模的大酒厂之一，也是当地最有特色的酱香型白酒生产企业之一。早在1983年，茅台镇赤水河畔的张氏家族就合并了几个家庭酿造小作坊，成立了“张氏土酒坊”。1998年，作为国家非物质文化遗产——仡佬族酿酒技艺第八十八代传人的张再彬，在此基础上创立了贵州雄正酒业有限公司，专注于贵州酱香白酒的文化传承和品牌打造。从家族作坊转型为公司化运营，迄今已发展成为集白酒研发、自主独立生产、产品设计包装、品牌策划推广及市场销售为一体的酒类企业。

《史记·西南夷列传》载“有邑聚”之“夜郎濮人”，即今贵州仡佬族人。汉武帝大赞“甘美之”的枸酱酒即仡佬先民所酿。史学家研究表明，茅台酒源于仡佬先民。因此，探寻茅台酱酒文化，雄正酒厂不能不去。

赤水河沿岸的雄正酒厂

雄正酒厂一分厂储酒基地

在国家级调酒师指导下，调配专属于自己的白酒

有白酒品鉴专家及国家级调酒师指点，我们对于白酒品鉴与勾调也是能行的！

赤水河

赤水河古称“鮿水”，自云南镇雄始发，裹挟着云贵高原瑰丽的色彩，汤汤流淌在深山巨谷中，端午后，重九前，河水赤红，其他时节便清冽透明。赤水河沿高山峡谷逶迤入川，在二郎滩渐渐缓了下来。河的两岸，一边是贵州仁怀的茅台镇，一边是四川古蔺的二郎镇，酒旗迎风，又名美酒河。

赤水河，又名美酒河

源远流长的美酒河造就了中国的美酒传奇。

赤水河水的自然变化规律为茅台酱香型白酒提供了天然的时间表：即重阳采水、造沙润粮，将自然的密码通过节令的遵从而传递到每一滴茅台酒中，使得茅台镇酱酒的酿造工艺也因成为了顺应茅台镇自然地理环境的产物，并闪耀着中国传统文化“道法自然”、“天人合一”的思想光泽。

沿着赤水河，我们驾车在深山峡谷中穿行，不断偶遇一个个原始的村寨。这时，我们会停下脚步，深入村寨，探寻未知文明的精彩，感受千年传承的无限魅力。

习水县土城镇

土城古镇有着悠久的历史，其建制历史可以上溯到汉武帝元鼎六年（公元前111年），距今2100余年。古镇位于赤水河古盐道上，系古时“川盐入黔”的重要码头和集散地。古镇同时还是享有盛誉的酿酒中心之一。历史上四方商贾云集，形成了古镇浓郁的商埠文化底蕴。今天传统街区内不仅保留了“前店后宅”的历史格局，更有盐号、船帮（王爷庙）、宋代酒窖、古驿站、茶旅馆、“张半担”宅等一系列凸显古镇商埠文化的历史遗存。

位于习水县土城镇的红军四渡赤水纪念馆。

站在赤水河岸，两岸的迤逦风光尽收眼底，飘香的美酒也扑鼻而来，醉眼朦胧处，一段“四渡赤水”的英雄故事如河水般汹涌而来，那是一幅史诗般的画卷。

沿途古镇

赤水丹霞地貌

谢监栖迟二五年。

采木使臣归未得，

山中开青已成田。

沿赤水河前行，过习水县至赤水市，即到赤水大瀑布。

赤水大瀑布位于贵州省赤水市，又名十丈洞大瀑布，是世界自然遗产“赤水丹霞”的核心组成部分之一，高76米，宽80米，是我国丹霞地貌上最大的瀑布，也是我国长江流域上最大的瀑布，位于赤水河支流风溪河上游。刘海粟老先生题誉其为“空谷佳人”。

赤水大瀑布位于周围遍布桫椤，桫椤居国家一类保护植物之首。在约1.8亿年前，桫椤曾是地球上最繁盛的植物，与恐龙一样，同属“爬行动物”时代的两大标志。但经过漫长的地质变迁，地球上的桫椤大都罹难。因此，桫椤被誉为“蕨类植物之王”、科学研究的“古生物活化石”、“最后的侏罗纪生命”，是已经发现的唯一的木本蕨类植物，极其珍贵，堪称国宝。赤水建有以桫椤等国家珍稀濒危动植物及自然生态系统为主要保护对象国家级自然保护区。

据当地县志记载：传说远古时代，十丈洞一带久旱成灾，龙王三公主趁老龙王外出，私降甘霖拯救众生万物，玉帝一怒之下把三公主囚禁潭底，深潭由此得名“龙女潭”。三公主身居龙潭仍不改初衷，每遇久旱无雨，就会驾彩虹化雨为瀑，拯救众生，至今，大家只要驻足龙女潭边，环顾护绕身旁的“佛光环”，就能听到龙王三公主银铃般的笑声，油然而生对这位善良美丽的龙女敬意。

赤水大瀑布

历史上，赤水大瀑布长期隐藏深闺，直到明代永乐四年（公元1406年），太监谢安奉皇命为皇宫采集优质楠木建宫殿，由此成为初始风采的第一人。太监谢安进入风溪河谷采木的时候，十丈洞一带环境古朴，原始森林茂密，野兽出没无常，交通极为不便。因此，谢安采伐了木材却运不出去，无法向皇帝复命，只好隐居深山野林二十多年，开青播种，自耕自食。据说有人曾看见深潭里沉没有谢安当年采伐的楠木。清代仁怀直隶厅同知陈熙晋偶进十丈洞，惊叹大瀑布的雄奇壮观，有感于太监谢安的遭遇，无意间赋诗一首却成了最早发现十丈洞大瀑布的文字记载。

这之后，一直到1986年7月19日，中央电视台新闻联播节目首次向世界播放发现赤水大大瀑布奇观的新闻，这才揭开了十丈洞大瀑布神秘的面纱，广为世人所知。

过赤水大瀑布，继续前行，我们来到了赤水丹霞地貌的佛光岩风景区区。

佛光岩

佛光岩是世界自然遗产“赤水丹霞”的核心景区之一。有“世界丹霞之冠”之称， 弧长1000余米、高300余米。其早在侏罗纪、白垩纪时代就已形成，像是恐龙灭绝前夕用生命和鲜血书写的一部红色无字天书，摊开在半天云海中。佛光岩中间有一条高200余米， 宽40 余米的柱状大瀑布， 犹如赤云中飞身而下的小白龙，飘逸俊洒。午后阳光照射下的佛光岩丹霞似火, 血红的岩壁与雪白的瀑水相互融合，而此时，白云弥漫，圆光五色现其中，幻身幻色，重重无尽，如佛光普照，赋予赤壁灵动的活力。

燕子岩

铁皮石斛花随处可见

董酒厂

行驶在从赤水到遵义市的高速公路上，我的心里开始暗暗思忖：这条河究竟有什么样的魅力，这是一个什么样的地方？能把那么美的风景和这么多的知名美酒汇集于此？这里面一定有自然和文化的方方面面的因素交织在一起的吧？

在遵义，我们走进了中国八大名酒之一的董酒。

历史的沧桑标识着这里的卓尔不凡，见证着这里的光荣与梦想。

董酒是中国传统、平衡和谐的中医理论与白酒文化相结合的精粹，其酿造工艺是酒饮料中唯一受到国家科技部和国家保密局明文保护的“国家机密”，是中国唯一不对外国人开放参观的白酒企业，是传统白酒串蒸工艺鼻祖，堪称中国白酒的活化石。

董酒是当今中国白酒企业基酒存酒量最多的企业之一。

品一杯五十年前封坛的董酒基酒，据酒厂负责人介绍此坛基酒为原国家领导人考察董酒时封藏。

董酒生产历史可追溯至魏晋南北朝，它引百草入曲，采用优质高梁为原料，以厂区西面八公里的水口寺地下泉水为酿造用水，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。其工艺简称为“两小，两大，双醅串蒸”，并在制曲过程中加入了130余味天然植物，这一独特精湛的酿造工艺造就了董酒的典型风格：既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有微微的、淡雅舒适的药香和爽口的微酸，酒体丰满协调。

杯酒人生，品酒论英雄。在国家级品酒师指导下，盲品鉴酒谁能行？

业内专家概括为：酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。上世纪五十年代送上级鉴定，国务院周恩来总理批示：“董酒色、香、味均佳，建议加快恢复发展”。1963年，经全国评酒会严格筛选评定，董酒进入“中国八大名酒”行列，之后连续四届蝉联“中国名酒”荣誉。