炸槐樹花，指的是用油炸洋槐樹（又叫“刺兒槐”）的花。槐花樹開一嘟嚕一嘟嚕的白色花，其香無比，並可以生食。
每在開花季節，即有許多兒童，手拿根高粱稈兒，稈兒頭上劈開，用根小木棍夾在口子底部，上部稍開，成夾子形，用來夾高樹上的槐花。
夾著花朵根兒一擰，就將槐花擰下來了。在京郊鄉野還有許多人炸槐花吃。京北有個僅有基址的寺廟，卻長滿了高高的洋槐樹。
每當開花時，總有不少人來此採集槐花，因此就得了個“槐花寺”的名兒。將整朵的槐花分成一小朵一小朵的，用小麥面加雞蛋青共調成糊，掛滿小花朵，放到花生鍋中去炸，顏色稍黃即撈出食用。切勿炸過火。其味香美雋永，別有一番情致，非俗物可比。
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