中國美食文化歷史悠久，對於很多吃貨來說，美食是他們一生最重要的事情，當然了，中國的美食在全世界都是比較出名的，能出名也是靠那些研究製作美食的大廚師的功勞。中國的地方也比較大，在每個地區都有著不同的特色美食，今天我要跟大家分享的直道美食是一位七旬老大爺的鍋貼店。他們家三代人全部都是做鍋貼生意的，所以說，能讓自己家的生意傳承上百年，也是挺不容易的一件事情，在如今的社會，有著許多的連鎖店，一夜之間爆紅，但是能真正堅持下來的卻沒有多少，就比如這段時間，大家經常說的沙縣小吃，沒經營多久，已經成了如今這副模樣。今天我們要好好的談一談老大爺的鍋貼店，7旬大爺傳承“百年老店”！每天限量30斤，顧客：最怕走後門的。
老大爺家的鍋貼店，從開業到現在，已經經歷了97年的時間，他們家制作出來的美食，深受當地人的喜愛，還有一些附近地區的人，還專門開著車來品嚐呢，可見他家的名氣有多大。但是並不是說你這邊去，就能，買的到可口的鍋貼，因為只要他家從開門開始，就一直有顧客在排隊，如果要是，排不到對的話，那麼就吃不了了，因為，他們家的鍋貼每天都是限量的，只賣30斤。
我們在途中看到了老大爺，就是這家百年老店的老闆。他就是這家鍋貼店的第三代傳人，在民國時期的時候，他們家祖上就已經開了一家這樣的鍋貼店，雖然店鋪陳設都比較簡單，但是卻受到人們的喜歡，因為，畢竟吃貨最在意的就是美食的味道。經歷了這麼多年，生意還能一如既往的好，完全也是因為他們，並不是止步不前，而是在不斷的研究新的美食，這就是他們一直生意火爆的原因。這位七旬大爺，已經做這樣的美食有40多年了，雖然，經歷了這麼久的時間，很多東西都變了，但是，他家鍋貼的味道卻一直沒有變，而且，老顧客們還是一樣的支持著她家的生意。這位老人含，比較的可愛，因為他向我們展示了在民國時期，工商執照還有衛生許可證，可以說這樣的證件，在現在的社會已經稱得上是一種古董了。
跟隨著時代的進步，雖然鍋貼的味道沒有變，但是，方式還是有區別的，因為在民國時期那個時候是燒煤炭的，而現在用的卻是液化氣，那個時候的鍋貼用的是小麥麵粉，而現在用的卻是特級的麵粉，看來他家的鍋貼也是見證了，社會的不斷進步。他們家的鍋貼從最初的3.6元，一個現在漲到了七塊錢一個，但是每天來他們家吃這種鍋貼的人還是超級的多，甚至有時候排隊都排到了路中間，堵得水洩不通。
他們家做鍋貼，裡面的餡料主要是以牛肉為主的，而鍋貼的形狀，特別像我們平時吃的菜盒子，然後再放進一個很大的，鐵鍋裡面，煎成金黃色，以後裝在盤子裡，顧客就可以吃了。說起來的時候覺得挺簡單的，但是，真正的，細節還是特別注意的，因為關係到大爺家，鍋貼的配方，所以說不便談論太多，不過我們最在意的是鍋貼的味道，這種，甜中帶鹹的鍋貼，外焦裡嫩的，吃起來還真的別有一番風味。他們家寒，賣牛肉粉絲湯，配著鍋貼吃，那才叫絕配呢。其實說著我都已經忍不住想流口水了，不過你們有沒有吃過這樣有特色的鍋貼呢？
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