新型冠狀病毒感染的肺炎疫情發生後，多數人積極響應號召待在家中。長時間居家，除了要通過積極有效的運動增強抵抗力之外，飲食健康也至關重要。為此，本報記者採訪了新疆體育科研所運動生化小組，請其介紹了居家飲食健康的建議。
飲食的質量和免疫力息息相關，優質的營養能讓身體的“免疫大軍”養足戰力，捍衛身體健康。而提升免疫力的最佳食物其實就在身邊，只要保證均衡膳食，不必刻意尋找、刻意準備，更無需花費大量金錢，就能確保健康合理飲食。為此，該運動生化小組建議，首先要保證“不變”，即“食物多樣，穀物為主；吃動平衡，健康體重；多吃蔬菜、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒”的膳食原則不變。其次是要做到“減少”，即居家期間不在家裡屠宰任何活的動物，如雞鴨羊等，城市居民不買不吃野生動物，減少人多場合聚會。第三是“增加”，要增加食物品種的多樣性，在條件允許的情況下，增加雞蛋、牛奶和豆類等優質蛋白的攝入，增加蔬菜水果攝入；多喝白開水和茶水。該運動生化小組表示，蛋白質是構成身體細胞的主要成分，我們的免疫系統當然也需要蛋白質才能正常運作。居家進行科學體育鍛煉以及正常的家務基本屬於輕體力勞動，研究表明每天攝入65至75克蛋白質以上，最好是平均從動物性及植物性兩種來源攝取，特別是優質蛋白質應占到蛋白質供給量的30%至50%即可滿足要求。其中優質的動物性蛋白質有瘦肉、雞肉、魚肉（特別是富含Omega-3脂肪酸的深海魚類）、海鮮、低脂奶類、雞蛋等；植物性蛋白質可以吃豆類、豆腐及豆製品、堅果類等。作為補充，也可以攝入複合維生素礦物質、益生菌和膳食纖維等補充劑。
該運動生化小組介紹，居家期間的主食一定要做到粗細搭配，每天要保證全穀物的攝入。全穀物是指未經精細化加工或雖經碾磨、粉碎、壓片等處理但仍保留了完整穀粒所具有的胚乳、胚芽、麩皮組成及其天然營養成分的穀物，也就是我們平時所說的雜糧。推薦每天至少吃一碗雜糧飯，或者雜糧麵包、全麥製品，讓穀物佔到主食的一半，至少是三分之一。這些粗糧中有豐富的B族維生素、膳食纖維和各種礦物質，這些營養元素都與人體免疫力息息相關，同時有利於腸道蠕動，預防居家期間因運動不足導致的便秘。菌菇類食物也可以多嘗試，研究證明菌菇類裡的多糖成分具有調節、提升免疫力的作用。
居家期間，要監測自身體重變化，能量要充足但不能過分攝入，注意控制體重。同時要避免食用平時沒有接觸或者接觸很少的食物，以免因身體不適應而帶來的不必要麻煩。
該運動生化小組強調，一定要避免輕信能控制新型冠狀病毒的所謂飲食秘訣，而是要做到科學合理飲食。
對於近期盛傳的抽菸、喝酒可以對抗新型冠狀病毒的說法，該運動生化小組表示沒有任何證據可以證明，過量抽菸、喝酒還會傷害身體的免疫力。對於吃大蒜可以抗病毒的說法，該小組也介紹，大蒜素在動物實驗中確實有抑制病毒繁殖的作用，但是想要讓人體達到動物身上的大蒜素濃度，需要一天中食用非常多的大蒜，這很難實現，也並不建議，尤其是胃腸功能減弱的老年人，容易引起腹部不適，得不償失。
（圖／中國體育圖片 文／中國體育報 林劍）
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