#家有大廚#
雅高心悅界的大廚們公開他們的拿手秘訣，週末宅在家變身廚藝大師，以美食之名，開啟愜意的休閒時光。
Daniel Brooker 澳門十六浦索菲特酒店行政總廚
- 雜蘑西冷牛排配土豆泥 -
準備食材：
西冷牛排420克 雜蘑100克
大蒜15克 洋蔥50克
黃油40克 雞湯200ml
奶油200ml 白蘭地30ml
第戎芥末醬10克 鹽和胡椒
橄欖油 歐芹5克
去皮土豆300克 培根3片
白菜（半熟）80克 蔥20克
Step1：將土豆切塊，放入鹽水中煮至全熟，瀝乾水分放在一旁備用。
Step2：敲打牛排，以破壞牛排的肌肉纖維。
Step3：將鹽與胡椒粉均勻灑在牛排兩面，放於熱鍋中，兩面各煎約2分鐘後放在一旁備用。
Step4：菌菇、洋蔥及大蒜切片。將洋蔥與大蒜放入煎牛排鍋中炒香，加入菌菇片煎軟，加入白蘭地收汁，加入黃油，再加入雞湯收汁，最後加入奶油收汁。
Step5：加入第戎芥末醬調味，將牛排放入醬汁中煎3-4分鐘，再加入切碎的歐芹。
Step6：培根放入熱鍋中煎熟，炒入半熟白菜。將其倒入土豆中，加入黃油與切碎蔥段，壓碎。
Step7：將土豆泥與牛排擺盤，淋上蘑菇醬汁即成。
梁煥堅 昆明索菲特大酒店中餐行政總廚
- 黃油蒜蓉焗蝦球 -
準備食材：
鮮蠶豆100克
黑虎蝦球200克
蒜泥60克
黃油40克
香草5克
Step1：將剝了皮的蠶豆米煮熟，蠶豆一定要煮到熟透才能食用。
Step2：蝦仁去殼洗淨，開邊，清理掉蝦線。
Step3：蝦仁里加入鹽、料酒、水、澱粉，然後揉一揉。
Step4: 將蝦仁過水燙熟。
Step5: 將蒜蓉調入黃油中，加入香草。
Step6: 將蝦仁小火煸香。
Step7: 起鍋前加煮熟的蠶豆，放入烤爐五分鐘。
Step8: 成品，裝盤。
作為雅高集團的生活方式忠誠計劃，雅高心悅界為賓客的日常工作、生活和娛樂增添精彩，帶來心悅由你的專屬體驗。
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