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最近在廣東粵西地區過年，非常幸運地瞭解到一種最具廣東粵西特色，而且必須是逢年過節非常喜慶的日子才有機會吃得到的傳統美食，籺（hé）。
廣東最具年味的傳統美食
籺雖然說是廣東傳統美食，但是其實在粵西地區較為流行，如茂名、高州、化州、湛江、吳川、廉江等等，部分靠近粵西的廣西的地區也會見到，例如廣西北海、欽州的浦北等地。
這個傳統美食非常有趣，可以說是最有年味的傳統美食，因為它最初是古時人們在逢年過節時用來拜祭神靈祖先的貢品，廣東人們通常用它來“敬神”。
用籺來“敬神”，寓意著送舊迎新，而且還會來“擺年”（就是將籺放在家中，跨過舊的一年和迎接新的一年），寓意著祈求事事順利，家庭幸福美好。
但後來隨著習俗的慢慢變化，變成了人們無論是各種節氣，節日以及喜慶的日子都會吃的傳統美食，例如冬至、春節、婚嫁、進宅、做壽等等。
要吃籺，首先得會做，而且提前預定
在平時，你很難見到和吃到籺，而籺最常出現的日子，是在春節過年的時候，因為很多地方的人們保持吃籺賀歲的習俗。
在粵西的大部分地區，每年的農曆二十六七的時候，很多農村家庭的家裡就開始做籺，有的是做來自己“敬神”，有的是專門做來賣給別人（因為並不是每家都能做得好吃）。
籺不僅要喜慶的日子才能見到吃到，而且你想要的話，還必須提前定做。
籺的種類和做法
籺的種類，簡單來說是按餡料來區分的，分為甜的和鹹的兩種口味的餡料，但粵西各個地區籺的做法、形狀、吃法都會有較大的區別。
甜的籺，餡料一般是糯米、花生、椰絲、瓜糖等。
而鹹的籺，餡料一般是糯米、綠豆、花生等。
籺的做法，製作步驟主要為下面幾步：
1、準備相關工作：糯米粉、餡料、調味料、菠蘿葉（樹菠蘿）洗乾淨、綠豆泡好去殼淘乾淨沙、泡好米打成粉（做出來的籺口感韌不韌，粉起決定作用的，而粉精不精又是由泡米時間決定的）；
2、炒熟綠豆，將所有餡混合均勻；
3、在鍋裡放一定比例的水燒開，再倒入適量的粉，攪勻，翻煮，煮熟了剷起來放在早盛好一層粉的簸箕上，再加入未煮的生粉，與熟糯米粉撮合，達到不粘手；
4、將撮合糯米粉，捏成小圓，並捏成小圓餅形後放置餡料，粘合成圓；
5、將粘合小圓放入餅印內，印出桃形，或餅型；
6、將印出形狀的籺擺上菠蘿葉，並拿至蒸籠，蒸至10幾分鐘可成型，以不粘手指為熟。
因為現在廣東粵西的農村做籺的家庭越來越少，做得好吃的就更少了。
所以每個縣城或者村鎮，臨近過年或者過節的時候，人們都會提前找到固定的幾個專門做籺的家庭，諮詢能否幫忙做籺，數量是多少，什麼口味，顏色形狀等等，以保證指定的時間能拿到。
那麼，你來過廣東茂名旅遊嗎？你知道茂名有哪些傳統美食嗎？你覺得茂名傳統美食的味道如何？你吃過茂名特色美食籺嗎？如果有機會春節期間來到茂名旅遊的話，你會特意到縣城或者農村嘗試一下嗎？歡迎大家留言評論！
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