開學了，孩子要多吃雞蛋

轉眼暑假就過去了，開學了，要多給孩子補腦健腦。所謂的“補腦保健品”不可靠，其實在菜單上添加對大腦有利的食物最有效。那麼兒童補腦健腦吃什麼好呢？

眾所周知，蛋類含有豐富的蛋白質，是天然食物中最優良的蛋白質之一。其實它還含有有助於提升記憶力的膽鹼。多吃蛋類，會讓孩子更聰明。尤其是雞蛋，雞蛋不僅含有人們熟知的多種營養物質，而且它還含有兩種氨基酸——色氨酸與酪氨酸，這兩種酸可以幫助人體抗氧化。一個蛋黃的抗氧化劑含量就相當於一個蘋果。而且，雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。

李時珍在《本草綱目》中說：“卵白，其氣清，其性微寒卵黃，其氣渾，其性溫，卵則兼黃白而用之，其性平，精不足者，補之以氣，故卵白能清氣，治伏熱、目赤、咽痛諸疾，形不足者，補之以味，故卵黃能補血，治下痢，胎產諸疾，卵則兼理氣血，故治上列諸疾也。”

意思是：吃雞蛋要連黃一起吃，氣不足補氣、形不足補形、兼理氣血。雞蛋可以說是全營養蛋，也渾身都是寶貝：

雞蛋清

清咽利喉，最優質的蛋白質之一

雞蛋清，藥用稱為“雞子白”，雞蛋清的蛋白質在營養上是優良的，因為它含有的必需氨基酸，脂肪含量僅有0.2％，只有0.1％的遊離葡萄糖。

雞蛋清有收斂作用，能治療體表炎症，清能潤肺利咽，清熱解毒。如早期癤腫、外傷性腫脹和嚴重的局部注射反應，可局部敷蛋清，有止痛、消炎、防止化膿的作用。

雞蛋黃

保護眼睛，避免50歲後看不見

雞蛋黃能滋陰潤燥，養血息風，有脂肪，但也有血管的朋友“卵磷脂”：卵磷脂可以抑制膽固醇的吸收。