蒜泥白肉是一道四川省的漢族傳統名菜，曾風靡一時，為人們所稱道，此菜要求選料精，火候適宜，刀工好，佐料香，熱片冷吃。食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食慾大振。蒜味濃厚，肥而不膩。
今天小廚就來分享一下這道美食。
製作過程：
步驟1.起鍋燒水，五花肉冷水下鍋，放入薑片、蔥結、花椒、少許黃酒，大火燒開煮15-20分鐘；（煮至筷子可以輕鬆扎透即可）
步驟2.煮好的五花肉撈出，自然放涼；
步驟3.黃瓜洗淨，切絲；
步驟4.一把大蒜拍扁，切末；
步驟5.蒜末中倒入食鹽、白糖、雞精、生抽、陳醋、香油、辣椒油，攪拌均勻；
步驟6.放涼的豬肉切片，越薄越好；（注意不要傷到手）
步驟7.將黃瓜絲擺在盤子中間，然後在上面均勻擺滿五花肉；
步驟8.澆上料汁即可。
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