說到嗦粉寶地
廣西必須擁有姓名
其名聲在外的螺螄粉在各地都有它的擁躉
在螺螄粉屆有這麼句話
只要你吃過3碗螺螄粉
保準你拜倒在螺螄粉腳下
廣西覃記特色美食
這家隱藏於巷內的小店著實不好找
但誰讓他家的螺螄粉網評一片叫好
衝著嗦一碗正宗廣西螺螄粉的念頭前來一探究竟
【原味螺螄粉】
螺螄粉是廣西的特色風味小吃
也是廣西的非物質文化遺產
由柳州特有的米粉
加上酸筍、木耳、花生、炸豆皮、生菜等配料
及適度的酸辣味和煮螺絲的湯水調和而成
吃螺螄粉經常出現的情況是
店內的人嗦粉到無法自拔
店外的人聞到氣味就想捂鼻而逃
而【酸筍】就是產生這個氣味的罪魁禍首
選用個頭大而肉嫩的筍子進行醃製發酵
不欣賞它的人對其退避三舍
懂它的人就知道
它是香而不腐的
此外
螺螄粉的米粉也是很有講究的
廣西米粉從形狀上來說分為圓粉和切粉
正宗的螺螄粉用粉都是陳年米制成的圓粉
粉是乾粉 要事先在冷水中泡發
否則粉煮熟後會斷 沒有彈性
如此這般吃起來才會軟硬適中、有嚼頭、不粘不糯
就像魚香肉絲裡沒有魚
螺螄粉裡也沒有螺絲
螺螄粉只是用螺螄熬湯
螺螄肉都融化在了湯裡 碗裡是見不到的
鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條
許多人可能不習慣螺螄粉湯帶點腥的味道
而這恰恰是螺螄粉最大的特色
清而不淡、香而不膩
辣椒、豆豉都是廣西本地的
再加上他家的秘製辣椒醬
辣椒、豆豉是廣西當地的
裡面的蒜也都是自家手磨
吃過幾次後
保準會【真香】
【脆皮燒豬肉】
脆皮豬肉誠如其名
吃到嘴裡嘎嘣脆
配上老闆娘特製的酸甜可口的醬
口感非常驚喜
愛嗦粉的小夥伴不要錯過
怕臭的想要嘗試的可以不要酸筍
老闆娘是廣西人
店裡各種美食味道還是很地道的哦
地址：大虹橋路勞動組27號小六子炒貨店旁巷子內
營業時間：10:00-22:00
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