發表在《營養與代謝》期刊上的一篇文章發現，用花生當零食的人吃得更少。美國普度大學營養科學系教授馬特斯博士說：“花生的高飽腹感並不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質含量的原因，而是所有因素協同作用的結果。”布萊根婦女醫院營養系主任凱西·麥克馬納斯說，如果在早餐時吃花生或花生醬，就能減少這一天的進食量。
鹹味零食通常是高鹽食物。但鹹味花生的鹽含量，比同樣重量的切片面包、冰凍華夫餅等要少。所以，鹹味花生不但能滿足你吃鹹的愛好，還不容易導致攝入食鹽過量。
研究發現，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風險會降低21%。花生會減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點花生，那麼你一天的血糖都不會過高。
白黎蘆醇能顯著改善糖尿病人血糖控制與胰島素敏感性。 第三軍醫大學營養與食品安全所劉凱等中國學者在2014年6月份美國臨床營養雜誌上的一項薈萃分析。他們彙集了11項研究報告。結果顯示，白黎蘆醇能能顯著降低糖尿病人空腹血糖、血胰島素濃度、糖化血紅蛋白、胰島素抵抗。結論是白黎蘆醇能顯著改善糖尿病人血糖控制與胰島素敏感性。這為改進糖尿病人飲食治療提供了循證營養的證據。糖尿病人適當補充白黎蘆醇對控制血糖有一定幫助。此外，白黎蘆醇有很好抗癌、抗氧化、保護心血管作用。含有白黎蘆醇食物：花生仁、葡萄酒、桑葚。建議成年人每天吃10克花生仁(約15粒)或1小杯葡萄酒。吃花生多的人，患冠心病的風險能減少35%。研究人員認為，花生中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的含量，讓心臟更加健康。 研究發現，每週至少吃兩次花生的女性，患結腸癌的風險能降低58%；而每週至少吃兩次花生的男性，能降低27%的風險。科學家分析，可能是花生中的葉酸和其他抗癌的營養物質起了作用。
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