第一次來滑縣被道口的燒雞文化驚呆了，從小就知道道口的燒雞有名，但真來到道口的時候還是懵逼了，道口的路邊到處都是賣燒雞的，義興張、畫寶剛等等太多太多了，特別是義興張和義興張還不一樣，如此多賣燒雞的到底哪家正宗？
其實走到最後我都沒有搞清楚，最後在道口古鎮的這家店裡賣了3只燒雞，32一斤，總共210元，吃著味道還是不錯的。
這家店開在道口古鎮裡最好的位置，上面寫著義興張燒雞老牌，但是進店以後，仔細看的話就會發現，它註冊的商標是“張老七”。
所以說義興張這個牌子是最有名的，但是義興張下可是有很多商標的，這一下子就分不清了。為什麼會出現這樣的問題呢？
先說說道口燒雞的歷史吧，義興張道口燒雞始創於清朝順治十八年，至今有三百多年的歷史，當初剛做燒雞的時候，味道應該是很一般的，生意只能維持。
真能使義興張燒雞由質的飛越，已經是一百多年後的事情了，在乾隆五十二年，御廚姚壽山向張炳傳授了“要想燒雞香，八料加老湯”的訣竅。張炳按照方法制作果然美味，從此“道口燒雞”才開始聲名大振。
那為什麼現在滑縣有那麼多道口燒雞呢？和義興張有什麼關係，在這裡就不得不說張中海這個人，他可是義興張的正宗傳人，也是我國的著名燒雞專家。
1955年河南省政協會議上，張中海慷慨無私、毫不保留地公開了他家祖傳三百餘年的絕技秘方。所以秘方也就不再是秘密，張中海先生的舉動其實是做大了道口燒雞這個產業。
所以現在很多道口的燒雞店應該都是張中海先生的收益者，至於口味如果用的是義興張的秘方不管掛的是什麼牌子應該都差不了多少。
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