臊子面 岐山臊子面具有3000年的歷史，最早始於周代。製作時以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黃花、木耳，烹湯澆面而成。岐山臊子面以“薄、盤、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特點而聞名遐邇。
定邊蕎剁面 定邊、靖邊風味小吃。將蕎麵糝子面用水和勻，擀成二公分厚餅，用剁刀剁成韭葉寬的長條，邊剁邊入鍋，煮熟撈碗內。麻油燒至八成熱投入宰木耳，辣面，爆出香味倒入碗內。再將酸菜湯入鍋燒開後連同炸好的麻油調入麵碗內即成。也可調羊肉臊子或素臊子。其滋味堅軟細美、酸辣可口。
彬縣御面 彬州御面是陝西省咸陽市彬州著名的傳統小吃。御面，又稱玉面、淤面。是一種有別於涼皮的麵粉特製食品。以其製作方法稱為“淤面”，以其色亮如玉稱為“玉面”，以其為宮中貢品而稱為“御面”
乾縣驢蹄子面 提起陝西乾縣特色名吃，驢蹄子面，無人不知，無人不曉，口味獨特，價格實惠,，小編就特別喜歡吃驢蹄子，名字也高大上，坐在街頭吃碗驢蹄子，美的太，撩咋咧。
菠菜面 說起菠菜面，陝西的漢子沒有不知道的，它是手工的，莊重的，自然的，芬芳的，好像永遠攜帶著母親的味道，記得小時候最喜歡的麵食就是它了
禮泉烙面 禮泉烙面被稱為世界上最早的方便食品，是陝西關中地區特色麵食。可加湯食用，亦可幹吃。其特色吃法稱之為“泖”，即將面盛在碗中，反覆用開水澆之。然後調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒麵，配以蔥花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋。
澄城手撕面 原名撅面，現名手撕面，是一道美味可口的特色麵食小吃，產地為陝西澄城。手撕製成麵粉和原料來自關中，自己加工麵粉，不添加任何增白劑，麥香淳正，是綠色健康的麵食。
油潑扯麵 陝西扯麵的形狀，有拉拽寬厚如腰帶的大寬長面，俗稱“biang biang 面”，有細薄似韭葉的二寬面；有細如銀針的龍鬚麵，有粗繼如筷子的箸頭面，有三稜形似寶劍的劍刃面；有拽成短節的“空心面”。 陝西油潑扯麵，面長不斷，光滑筋韌，酸辣味美，熱油澆在面上的那一刻，辣椒的香氣交雜著蒜香和小蔥的清香，香氣四溢，淺嘗一口，那就是濃濃的陝西味道。
楊凌蘸水面 楊凌蘸水面是陝西著名的漢族小吃，楊凌是地名，面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯麵分盆裝、越嚼口越香。吃的時候從大面盆裡夾出寬厚且長的麵條拉到碗裡的湯中，然後夾著麵條一口一口地咬著吃。
酸湯餄餎面 解放前，耀州酸湯餄餎面既是各類麵食店的主營食品，又是紅白喜事必不可少的待客食品。久而久之，就成為耀州人與老年人開玩笑、戲謔“百年”的一句隱語，即“啥時候吃您的餄餎？”
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