生活中我們常見的食材，大多都是雞鴨羊魚肉，這也是最為普通、接地氣的食材。尤其是其中的羊肉，可以說是我們餐桌上不可或缺的食材之一，其做法大多就是紅燒和燉湯兩種，
特別是紅燒羊肉，不僅入口營養豐富，而且在我們飯店，那是深受客人們歡迎，做出來可以說相當的有味，聞著羊肉出鍋的香味，都感覺自己直咽口水，讓人忍不住想吃一口。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然紅燒羊肉這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實紅燒羊肉的做法有很多種，每種操作方式都不一樣，甚至出鍋的口味也是大不相同。而對於我這次分享紅燒羊肉的做法，可以說是所有做法中最簡單的了，只要在最後收汁的時候稍微濃稠一些即可。
下面話不多說，今天就給大家分享這道紅燒羊肉的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：羊肉一斤
輔料：蔥薑蒜適量、八角三個、幹辣椒十根、豆瓣醬十五克、料酒三十克、老抽五克、生抽十克、蠔油五克、陳醋三克、啤酒少許
紅燒羊肉之步驟
步驟一、首先將新鮮的羊肉剁成小塊（塊狀不要太大，否則後期不容易燉透也不容易去腥），用清水清洗乾淨，再向碗中倒入適量的清水和白醋，浸泡一個小時（放入白醋可以讓血水更快的出來）
步驟二、然後將生薑和蒜去皮切成片，小蔥洗淨切成蔥段，香菜去除根部洗淨，幹辣椒切成小段，分別放入碗中（提前把底料切好，這樣後期忙起來不會手忙腳亂）
步驟三、鍋中加入適量的清水，將羊肉放入鍋中，再放入適量的料酒和幾塊薑片，將羊肉焯水，同時在焯水時撇去鍋中的浮沫，焯水三分鐘後倒出沖洗乾淨（焯過水的羊肉表面會有殘渣要多清洗幾遍）
步驟四、鍋內刷洗乾淨，放入少許的食用油，下入生薑蔥、幹辣椒、八角不停的煸炒，待鼻子聞到香味之後下入豆瓣醬（這一步要把豆瓣醬的紅油色炒出來，這樣出鍋的羊肉顏色才好看）
步驟五、將焯水後的羊肉倒入鍋中煸炒，炒至羊肉表面微微變色即可，然後向鍋中倒入適量的料酒，再倒入適量的老抽上色（提前放入醬油，可以在煸炒的時候，更容易激發醬油的香味），然後再倒入一罐啤酒和適量開水（水要漫過羊肉一大截才行）
步驟六、最後鍋中放入生抽、鹽、雞精味精、蠔油和陳醋，開大火將其煮開，然後轉中小火慢燉五十分鐘，再改用小火收緊湯汁，讓湯汁緊緊扒在羊肉表面，這時候就可以出鍋裝盤啦，要是家裡富裕的話，來點香菜點綴一下就完美收工了
紅燒羊肉之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於紅燒羊肉的做法，已經有了更深的認知。其實這道紅燒羊肉和普通的紅燒菜做法都差不多，唯一就是在烹飪的過程中，我們多去除腥味就可以了。而對於紅燒羊肉的做法，它的整體步驟可以分為兩步，第一步是去腥，這一步對於前期浸泡還有煸炒底料要求高些，特別是浸泡，一定要把血水泡出來，這樣能更好地去除腥味；第二步調口，這一步前期口味不要太重，要稍微淡些，因為在燉的時候，水會不斷的減少，而鹽分會依然留在鍋內，隨之它的口味也就慢慢增重
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