秋天的薺菜
美文心閱
“終風掃於暮節。霜露交於杪秋。有萋萋之綠薺。方滋繁於中丘。”秋冬時節，薺菜它默默地生長著，在寒風中搖曳著紫紅色的身姿，讓你“食慾大動”。
薺菜屬十字花科一年或多年生草本植物。它的名字也好多，又名護生草、地菜、地米菜、菱閘菜等。喜歡生長於田野、路邊、庭院等。
記得小時候，每到春天秋後，在溫和的陽光下和料峭的寒風裡，麥田裡會長出許多野薺菜，一片片、一簇簇，春天嫩綠，秋天紫紅，綠的如玉，紫紅如霞。於是我和夥伴們，拿著鐮刀，來到田間地頭採挖薺菜，躬身仔細尋找著，如苔蘚般平貼在地，灰綠中帶點滄桑的紫紅色；麥隴間的薺菜，因為有麥苗替它遮風擋雨，所以盡顯豐潤青嫩。不一會大筐小筐地就滿載而歸。
回家後，剔除黃葉老莖，清洗乾淨，在鍋裡淖過水，捏幹水分。切碎了，拌上麻油食鹽辣椒油做涼菜，或摻上果子、炒雞蛋做餡用來包餃子、包包子、春捲。滿屋子都飄起淡淡的薺菜香味，縈繞鼻端，至今回味悠長。
長大成年之後，對於薺菜的香味，不僅來源於味覺了，更多的是腦海當中這份美麗的回憶。在那物質匱乏年代裡，為了生存，野菜幫助人們熬過艱辛日月。
薺菜美名遠揚，得力於歷代好美食的文人。范仲淹在《薺賦》中寫道“陶家雍內，醃成碧綠青黃，措入口中，嚼生官商角微。”蘇東坡喜歡用薺菜、蘿蔔、米作羹，命名為“東坡羹”。蘇東坡還讚美薺菜“雖不甘於五味，而有味外之美”，是少有的“天然之珍”。
清代鄭板橋詩也有詩云：“三春薺菜饒有味，九熟櫻桃最有名。清興不辜諸酒伴，令人忘卻異鄉情。”有薺菜的清鮮、櫻桃的美豔、佳釀的醇香，詩人竟可忘卻漂泊異鄉的寂苦了。由此可見薺菜之美味非同一般。
《本草綱目》記載:薺菜，明目，益胃。春秋季是吃薺菜的好季節。常吃薺菜,對防治軟骨病、麻疹、皮膚角化、呼吸糸統感染、前列腺炎、泌尿系統感染等均有較好的效果。三國時期，相傳神醫華佗在三月三這天，給許多患者只開一味藥，名字是莽菜（薺菜的別名）煮雞蛋，“三月三，莽菜煮雞蛋，吃了當靈丹”。
“誰謂荼苦？其甘如薺。”薺菜，生長在貧瘠的土地中，但只要有陽光和雨露，也生氣勃勃，頑強旺盛地生長，年復一年，週而復始為人類奉獻“舌尖上的美味”。
—《END》—
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