五花肉是豬腹部最嫩的一塊肉，肥瘦相間，鮮嫩多汁，符合大眾口味，並且適用於多種烹飪方式，比如紅燒肉、東坡肉、回鍋肉等，都是用五花肉烹飪而成，口味獨特，十分美味，所以五花肉是我們日常飲食中必備的一種食材，那麼大家也都知道，五花肉再烹飪之前要先經過焯水，這一步是非常關鍵的，如果處理不好，就會使五花肉變得很腥，而且肉質也很柴，所以五花肉焯水時，萬萬別直接下鍋焯！多加1步，肉質鮮嫩無腥味。
五花肉焯水是為了去掉血水，來到達去腥的目的，可是很多人在做這一步的時候，經常會適得其反，不但腥味沒除掉，還把五花肉煮老了，吃起來就很柴，出現這種情況的原因，其實就是大家焯水的方法不對，很多人喜歡把洗好的五花肉直接一整塊的放入鍋中焯，這樣做就會造成反效果。
那麼正確的處理方式應該是，先把五花肉清洗乾淨，然後把洗好的五花肉放入盆中，如果有淘米水的話，就往盆中倒入淘米水， 用淘米水浸泡15分鐘，因為淘米水有一定的吸附性，可以去除豬肉長的髒東西，或者是倒入清水，加入一小勺醋，浸泡20分鐘，這樣可以有效的泡出一部分血水和雜質，達到去腥的目的。
所以五花肉焯水時，萬萬別直接下鍋焯，多加浸泡這1步，可以有效地幫助去腥，還能使肉質更加鮮嫩，除此之外，五花肉不能一整塊的下入鍋中焯水，一整塊的面積比較大，不利於血水更好的排除，而且焯水時間也會延長，很容易把五花肉煮老，所以應該把五花肉切成小塊再下入鍋中。
還有最重要的一點，五花肉焯水要冷水下鍋，千萬不可用沸水，否則肉質會變柴，那麼總結下來，五花肉焯水時，要注意3點：1是先用淘米水或者清水加醋浸泡，2是把五花肉切成小塊，3是冷水下鍋焯，按照此步驟來焯水，保證肉質鮮嫩無腥味。
記住，五花肉焯水時，萬萬別直接下鍋焯！多加1步，肉質鮮嫩無腥味，大家記住了嗎？
閱讀更多 晴天聊故事 的文章
