紫背天葵又稱紫背菜、紅背菜、觀音菜、紅風菜、兩色三七草、當歸菜等等，屬於菊科土三七屬多年生草本植物。以嫩梢和幼葉為食用部分。原產於我國南部，現華北地區也有引種。
紫背天葵適應性強，耐高溫，耐陰，耐旱，耐貧瘠，抗逆性強，無病蟲害，栽培技術簡單，生長期長，供應期長，是一種非常有益的蔬菜。而且營養豐富，可涼拌、做湯、炒食、糖醋漬等。可加入糖醋蒜，風味獨特，脆嫩可口。還有較好的藥效，其中含有黃酮苷成分，可延長維生素C的作用，還可提高動物抗寄生蟲和抗病毒的能力，對惡性細胞有中度抗效。紫背天葵可治療咳血、血崩、痛經、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾，外用可止血。
◆紫背天葵栽培技術簡單，適於商品性栽培，也適於庭院中栽培。
(一) 對環境條件的要求
紫背天葵特別耐熱，在南方大部分地區能全年正常生長，可週年供應。在北方地區除嚴冬進入休眠外，其餘時間均能生長，供應上市。在高溫多雨的夏季生長旺盛。健壯的植株可以忍耐3℃的低溫，一般在5℃以上時植株不會受凍。紫背天葵的生長適溫為20～25℃。對環境的適應能力強，耐瘠貧，耐旱，在陽光充足條件下健壯，但又較耐陰，可於保護地中週年栽培。
(二) 主要栽培品種
(1) 紅葉種。葉背和莖均為紫紅色，新芽葉片也為紫紅色，隨著莖的成熟，逐漸變為綠色。紅葉種根據葉片的大小，可分為大葉種和小葉種。大葉種葉大而細長，葉先端尖，黏液多，葉背和莖為紫紅色，莖較長，節間長，耐熱和耐溼性較差。小葉種，葉片較小，黏液少，莖紫紅色，節間長，較耐低溫，適於冬季較冷的地方栽培。
(2) 紫莖綠葉種。葉小，橢圓形，先端鈍尖，葉色濃綠，有短絨毛，黏液少，質地脆。莖基部淡紫色，節間短，腋芽多，嫩莖分枝伸長能力差，產量低。耐熱、耐溼性強，一般地方可安全越夏。
(三) 主要栽培技術
紫背天葵為多年生蔬菜，南方可以露地越冬的地區，可全年定植，多年收穫。華北地區，無霜凍時定植露地，從春季一直採收到秋末。然後將秧苗帶根假植於保護地，保護地最低溫度不得低於5℃，翌年春季再定植露地。也可以於保護地中週年生長。紫背天葵適應性強，抗逆性強，無病蟲害，對前茬作物要求不嚴格。
1.育苗
(1)種子繁殖。紫背天葵在華北地區，秋季開花大多不結實，利用保護地栽培時，春季開花，6～7月份可結實，花朵吐出白絮時及時採收種子，晾乾後秋季播種。保持土壤溼潤，約10天左右即可出苗，幼苗成株後，剪取枝條扦插，作為母株栽培。
(2) 扦插與分株繁殖。
由於紫背天葵雖能開花，但不易結果，而節間易生不定根，所以一般採用分株或扦插進行無性繁殖。
①分株繁殖。分株繁殖一般在植株進入休眠或恢復生長前進行，將母株從土壤中取出，掰成單株定植，但分株繁殖的繁殖係數低，分株後植株的長勢弱，所以大面積栽培時常用扦插繁殖。
②扦插繁殖。宜選用具有一定成熟度的枝條，不宜選過嫩或過老的枝條作插穗 ，插穗的長度為10～15釐米，留2節，去除下部葉片，只留上部2片葉。插條應斜插，有利於生根。扦插的株行距為6～10釐米見方，枝條入土約1/2，即其中一節髮根，另一節發枝條。扦插用的土壤最好加入蛭石、珍珠岩等基質，以利於基質的透氣。扦插後澆足水，放在陰涼處，或用遮陽網遮蔭，溫度低的還可加塑料薄膜保溫，4～10天后新芽和新根形成時，逐漸撤去遮陽網，待新根大量形成後定植露地，期間如果幹旱應澆水保持溼潤。扦插在整個生長期間均可進行，但以春、秋兩季生根最容易。在適宜的生長季節扦插也可於露地直接進行。
2.定植
大面積栽培應選擇排水良好、富含有機質、保水保肥能力強、又通氣良好的壤土，土壤為微酸性。移植前施入基肥。南方採用高畦栽培，幾乎全年可移植；華北地區可採用平畦或小高畦栽培，在4月下旬至5月上旬移栽，5～10月份都可於露地良好生長而不抽薹。種植行株距為45釐米×35釐米左右，每穴2～3株，每畝大約4000～4500穴。土壤貧瘠可適當密一些，土壤肥沃可稀一些。定植後及時澆水。
紫背天葵也可在庭院或陽臺進行容器栽培，可根據容器大小種植不同的株數，選用營養土作盆土。平時可放在較強光照下使其健壯生長，在夏季可移到略有遮蔭的地方，以免陽光過強，使葉片提前老化。
3.田間管理
紫背天葵為多年生植物，在適宜條件下生長迅速，應供給充足的肥水，保證產品脆嫩，產量高。生長旺期以15天追一次肥為宜，追肥的量為每畝有機肥1000千克。一般要求採收後2～3天及時追肥澆水。天氣較乾旱時1周澆1次水。澆水的原則是見幹見溼。
（四）採收及儲藏
1.採收:一般移栽後25天就可採收，摘取先端的7～8片葉嫩梢，嫩梢長15釐米左右。第一次採收留基部的2～3節，使新發生的嫩莖略呈匍匐狀，以後每一葉腋又出一個新梢，下一次採收，留基部1～2節，這樣可控制植株的株形。溫暖季節可15～20天採收一次。氣溫較低，生長較慢時每月採收一次。北方地區4～10月份均可收穫，而8～9月是採收旺季。每畝每次可採700千克。每畝每年總產6000～7500千克。
2.儲藏:收穫後如不立即食用，可用薄膜包好，在室內存放6天左右，如放在低溫6～8℃條件下可貯藏10多天。
◆北方地區紫背天葵不能露地越冬，冬季可將根株移入溫室內，或將整株假植於陽畦或溫室內，翌年春季再扦插露地。
（五）病蟲害防治
紫背天葵病蟲害很少，有時有蚜蟲危害幼嫩的莖葉，應用50%寶路可溼性粉劑1000～1500倍液噴施，防治效果較好。
【結束語】:紫背天葵的食用方法也簡單，一般摘取紫背天葵的嫩梢或幼葉燴食或煮湯用，也可做色拉蔬菜。好了，關於紫背天葵的種植方法就介紹到這裡了。你們有吃過這種蔬菜嗎？你們那裡叫什麼呢？歡迎大家評論區留言哦！更多關於“種植技術”方面的文章請關注@鄂西小濃人。
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