溜肉段
備料：裡脊肉400克、青椒1個、胡蘿蔔半個、圓蔥半個、土豆澱粉2勺。白醋1勺、白糖半勺、醬油半勺、鹽8克。
做法：把裡脊肉洗淨切成條，洋蔥去皮切成塊、青椒洗淨切成塊。土豆澱粉放入碗中，加入清水攪拌成糊狀，再加入少許的油攪拌均勻。倒入肉條抓勻備用。
鍋中燒油，油熱後倒入裡脊肉炸至發白，撈出備用。油繼續升溫至8成熱，倒入裡脊肉復炸至表面金黃，撈出控油備用。
鍋中留油，油熱後倒入圓蔥翻炒出香味，碗中加入糖、醋、醬油、鹽、水和水澱粉攪拌均勻倒入鍋中大茴煮至去泡湯汁濃稠，把炸好的裡脊肉倒入鍋中，放入青椒翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。
醬豬蹄
備料：豬蹄1個、蔥2根、姜3片、八角1個、桂皮1塊、香葉3片、冰糖1塊、十三香半勺、鹽一勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、熟白芝麻1勺。
做法：把豬蹄用溫水洗淨，切成塊放入鍋中加入清水大火煮開，焯水2分鐘，撈出反覆沖洗乾淨控幹水份。加入料酒、老抽、生抽、鹽攪拌均勻，再加入蔥姜抓拌均勻，醃製2個小時。
鍋中燒油，油熱後倒入冰糖翻炒成褐色，倒入豬蹄翻炒上色。再加入清水大火煮開，加入八角、桂皮、香葉、蔥姜大火煮開，轉中火燜煮1.5個小時。開蓋轉大火收濃湯汁。關火，出鍋裝盤撒上白芝麻和蔥花即可食用。
豬皮凍
備料：豬皮500克、八角1個、桂皮1塊、小茴香1勺、姜3片、蔥5段、老抽半勺。
做法：把豬皮洗淨。鍋中燒水，水開後放入豬皮焯水5分鐘，撈出過涼水沖洗乾淨，颳去多餘油脂和豬毛，洗淨切成條放入盆中。加入鹼面搓洗掉油脂，洗淨備用。把八角、桂皮、小茴香、蔥段、薑片放入料包中。
鍋中燒水，放入豬皮和料包大火煮開，轉中小火燜煮1.5個小時。關火揀出料包。把豬皮連同湯汁倒入白賢和中，加入少量的老抽和生抽調色。自然晾涼後放入冰箱冷藏5個小時。取出冷藏好的皮凍倒扣在案板上，切成塊擺入盤中撒上調好的料汁即可食用。
扣肉
備料：五花肉600克、梅乾菜50克、芋頭1個、酸菜20克、冰糖3塊、五香粉半勺、蔥1根、姜3片、蒜3瓣、排骨醬2勺、料酒2勺、白醋1勺、雞精半勺、生抽2勺、醬油半勺、白糖適量、鹽1勺、食用油適量。
做法：把五花肉洗淨，放在鍋中焯水10分鐘，撈出用竹籤紮上密實的小孔，迷上鹽和生抽晾乾備用。
鍋中燒油，油熱後放入五花肉皮朝下蓋上鍋蓋，炸至表面起泡，金黃撈出放在水中浸泡30分鐘。芋頭去皮洗淨切厚片，放入鍋中炸至表面金黃，撈出控油備用。
把泡好的五花肉撈出控水切成厚片，肉皮朝下和芋頭片依次碼放在小盆中，梅乾菜提前泡好，鋪在五花肉上。
小碗中加入冰糖、排骨醬、料酒、白醋、生抽、醬油、鹽攪拌均勻，倒在梅乾菜上，鋪上蔥姜。鍋中燒水，水開後放入五花肉隔水蒸1.5個小時，開蓋加入白糖、雞精蓋上鍋蓋燜10分鐘。開蓋倒扣在盤中撒上蔥花即可食用。
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