經常會聽人說，身邊的親朋好友從發現血脂升高後就很少吃雞蛋。患上高血脂的，從此就告別了雞蛋黃，原因是一些節目宣傳，雞蛋黃裡富含膽固醇，可以使血脂升高。
究竟一個雞蛋黃裡面含有多少膽固醇？
一箇中等大小的雞蛋黃約15克左右，每克雞蛋黃里約含有1.51mg膽固醇，如此計算下來，一箇中等大小的雞蛋黃里約含有225毫克膽固醇。
《中國成人血脂異常防治指南（2016年修訂版）》中指出，建議每日攝入膽固醇小於300毫克，尤其是已有動脈粥樣硬化心血管病或高危人群，攝入脂肪不應超過總能量的20%-30%。
也就是說，血脂高的人群每日吃一個雞蛋膽固醇攝入量將會超標，但隔日吃一個雞蛋還是可以的。
當然，我們每日膳食還會攝入其他膽固醇，如動物內臟等，這裡建議攝入的膽固醇含量是指每日攝入的總量。
因此，在均衡飲食（膳食搭配較合理，避免油膩食物）的情況下，高血脂者每週吃2-4個雞蛋是可以接受的。
對於正常人，合理攝入膽固醇（如每日吃一個雞蛋）是應該提倡的，因為膽固醇過低會影響我們的身體機能。
例如構成我們機體的基礎單位是細胞，膽固醇是細胞膜的組成成分；膽固醇還參與激素的合成，膽固醇攝入少，激素合成的原料就少了，內分泌功能將會受到影響。
因此，只要我們遵循“不要太鹹、不要太甜、不要太油膩”以及“總量控制、結構調整、均衡攝入”等膳食原則，適度攝入膽固醇是有益於身體健康的。
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