【蝦仁蒸蛋】
食材：雞蛋，蝦仁，溫水，鹽，雞精，香油，蔥花
製作方法：
1、雞蛋加鹽，雞精打散，輕輕地攪打以免起泡。
2、然後加入溫水攪拌均勻。
3、用曬網過濾一下。
4、包入保鮮膜。
5、入蒸鍋大火蒸制10-15分鐘左右。
6、蝦仁洗淨去蝦線，再切小粒。
7、雞蛋羹微凝結，把蝦仁撒在上面。
8、繼續蒸制讓雞蛋熟透差不多再次10分鐘。
9、然後撒一些蔥花，淋入香油即可食用。
【梅菜扣肉】
食材：五花肉，芽菜，蔥，桂皮，八角，姜，花椒，鹽，胡椒粉，十三香，老抽，生抽，雞精，料酒
製作方法:
1、將五花肉洗淨，放水中，加八角，桂皮，花椒，薑片，加少許料酒，煮至七成熟撈出。
2、將鹹芽菜反覆泡水，去除鹹味，擠幹水分。
3、煮好的五花肉晾乾水分或用廚房紙擦乾水分後，在肉皮上抹上老抽。將五花肉放油鍋中將肉皮煎成金黃色。
4、煎好的五花肉切成薄片，整齊的碼在碗中。
5、放入芽菜，蔥和薑絲。
6、加鹽，生抽，白糖，胡椒粉，十三香，雞精。
7、放在高壓鍋中蒸二十分鐘即可
【四喜煎餃】
食材：麵粉，豬肉餡，油，鹽，雞蛋，料酒，醬油，豌豆，玉米，火腿，木耳，胡蘿蔔
製作方法：
1、將麵粉加一點點鹽、沸水揉成光滑的燙麵團醒發二十分鐘左右。
2、肉餡加雞蛋、料酒、醬油攪打上勁後加蔥薑末。
3、準備熟豌豆、熟玉米粒、木耳末、火腿粒。
4、將醒好的麵糰分成小劑，擀成薄面皮。
5、包入肉餡，中間對捏，再將另一端對捏。
6、分別填上不同的餡料。
7、鍋中水燒熱，放入胡蘿蔔墊底後放入蒸餃。
8、蒸好後出鍋食用。
【口水雞】
食材：雞，蔥，姜，蒜，花椒，香油，鹽，生抽，香醋，料酒，油辣椒，熟芝麻，花生碎
製作方法：
1、 把雞洗乾淨放入冷水鍋中，加入薑片，蔥段，一小把花椒拌勻，蓋上鍋蓋，將水燒開後轉小火煮10分鐘。用筷子撮一下雞腿最厚的部位，能流出清澈汁水就表示雞熟透了，
2、 將煮好的幾塊撈出來，放涼。
3、油鍋燒熱，將一撮花椒放入鍋中，小火爆香後撈出花椒，將熱油倒入裝有辣椒粉的碗中，拌勻成油辣椒。油溫不可太高，以免將辣椒粉燒糊。
4、在油辣椒中放入蒜末，生抽，鹽，香醋，調成醬汁。
5、油鍋燒熱，將花生碎和芝麻放入鍋中炒香。我用了現成的花生碎，用花生炒香，再用擀麵杖擀碎也是一樣的。
6、煮好的雞塊撈出來，碼放在碟子中，將調好的醬汁淋在雞塊上面。
7、撒上芝麻和花生碎，撒上蔥花即可上桌。
【孔雀開屏魚】
食材：武昌魚，蒸魚鼓油，食用油，大蔥，姜，香蔥，白胡椒粉，胡蘿蔔，豌豆
製作方法：
1、香蔥切絲，姜切碎入碗，加入蔥絲加冷水浸泡20分鐘。
2、扁魚去鱗，去內臟，清洗乾淨，斬斷魚頭和魚尾。
3、用一雙筷子夾住魚內臟旋轉向外拉就可以取出內臟，然後洗淨。
4、從腹部朝背部均勻地切條，要保證腹部相連不斷。
5、另外蔥切絲，姜切絲。
6、切好的魚撒白胡椒粉、料酒和泡好的蔥姜水抓勻醃15分鐘去腥
7、胡蘿蔔用去核器取出芯，切薄片
8、盤子底部鋪上蔥段、薑片，將切好的魚條順一個方向擺好，擺成孔雀開屏狀。
9、表面裝飾胡蘿蔔和蔥薑絲。
10、開水上鍋蒸8分鐘，關火不揭開鍋蓋，再燜1分鐘。
11、魚出鍋後，倒掉盤子中蒸出的水，擺上泡好的蔥絲，用青豆做裝飾倒上蒸魚豉油。
12、鍋內加入食用油、花椒燒熱至花椒變紫色撈出不要，在魚上澆上熱油，即可上桌。
溫馨提示：
1、魚蒸的時間要根據大小來增減。
2、魚不要太大，我這條魚1.3斤重。
3、切魚的時候間隔不要太大，不要超過一指寬。太厚的話"屏"的數量少，開出來不漂亮。
【芒果糯米餈】
食材：糯米粉，芒果，椰絲，牛奶，玉米油，白糖，玉米澱粉
製作方法：
1、除了芒果和椰絲所有材料倒入小盆裡。
2、攪拌均勻混合成粉漿。
3、把粉漿上鍋大火蒸大二十分鐘，使之凝固。
4、芒果切約3*3cm小的芒果丁備用。
5、蒸好後的糯米粉團，稍微放涼，手上沾點水，取一塊壓扁。
6、放上一個芒果丁，像包湯圓一樣搓圓。
7、包好的糯米糰儘快滾上椰絲即可。
小貼士
1、 芒果儘量選用大芒果，這樣裡面一次就包一個大塊的芒果丁，吃起來很過癮。
2、 包糯米糰的時候手上塗抹點油或者沾點水，防止糯米沾手。
糯米糰包好後立刻在椰絲裡滾一圈，否則風乾很難沾上椰絲。
用最簡單的材料做最好吃的食物，想做好吃的，吃好吃的，就點擊關注我吧！謝謝！每天和大家分享家常美食做法哦！
閱讀更多 江油小王 的文章
