大家好，我是美食領域創作者快樂敏姐。老婆餅怎麼做？老婆餅起源於廣東潮州的一種點心，用冬瓜和飴糖做的陷料，外皮烤成誘人的金黃色，而裡面一層層的油酥薄如綿紙非常的酥鬆，一咬下去碎屑便掉了滿地，入嘴的每一口都能嚐到蜜糖般香甜滋味。能幹的潮州媳婦基本上都會經常做這樣的點心讓家人食用，故此得名老婆餅。這道點心想要做的好吃其中水油皮和酥皮是製作成功老婆餅的關鍵。今天快樂敏姐就和大家分享一個非常方便簡單而又不失水準的老婆餅製作方法。準備食材和做法如下：
水油皮用料 ： 酥皮用料：
白砂糖 25克 低筋麵粉 180克
豬油(黃油) 85克 豬油(黃油) 90克
水 100克
中筋麵粉 250克
餡料： 表皮裝飾用料：
豬油 60～80克 白芝麻 少許
水 280克 蛋黃液 2個(蛋白不要)
白砂糖 130～180克
糯米粉 140克(熟的)
白芝麻 40克
具體制作步驟：
1.鍋裡開小火放豬肥膘熬出豬油晾晾放冰箱冷凍一小時備用。
2.製作餡料：把水、豬油、白沙糖倒在鍋裡等糖融化後加入熟的糯米粉和芝麻均勻翻炒完成後如圖撈出放涼進冰箱一小時。
3.製作水油皮：把做水油皮的所有材料放進揉麵機裡揉出手套膜，沒有揉麵機的只能用手按揉差不多20分鐘左右出膜即可。出膜容易包餡。
4.製作油酥：水和低筋麵粉混合均勻後醒15分鐘後分成24份。
5.完成以上步驟準備工作完成，我們就可以包老婆餅了，酥皮包進水皮裡。
6.搓圓後用擀麵杖擀成牛舌狀。
7.接著由下往上捲起蓋上溼毛巾鬆弛15分鐘後再重複第6步驟一次並也要醒15分鐘，這樣的酥皮就算做好了。
8.把做好的餡料包在準備好的酥皮裡，像做湯糰一樣封口搓圓後用擀麵杖擀平。放在烤盤上刷上兩遍蛋黃液。
9.用鋒利的小刀劃兩三個口子撒上白芝麻，基本上就做好了。
10.預熱好的烤箱中層上下火170度烘烤25分鐘左右，注意查看火候及上色情況。
11.烤到20分鐘的時候基本上就開始膨脹起來了。烤好的老婆餅出爐放涼就可以享用了。
小貼士：
1.製作的油酥比較黏是正常的，如果不容易揉成團的話可以放進冰箱一小時冰一下就不會那麼黏了。
2.
熟的糯米粉沒有的話可以自己在家用小火慢慢炒生的糯米粉，炒的時候一定要耐心和開小火哦，要不然很容易炒糊的。3.每一個烤箱的火力、性能都不一樣，就算是同一個品牌的烤箱性能也會有差異。所以在最後烤制的時候一定要根據自家烤箱的脾氣時刻注意火候和烘焙情況控制時間和溫度，以免臨門一腳出現遺憾。
以上是我快樂敏姐平時製作老婆餅的一些心得和體會以及一些注意事項，其實熟能生巧做多了也就會有自己的一些經驗，也可以根據自己口味的喜好在材料上做一些調整。這樣做出來的老婆餅才是真正獨一無二的老婆餅。好了今天就分享到這裡，希望我的回答能幫助到你，同時也祝你能早日做出好吃的老婆餅和家人一起分享美食。謝謝閱讀。
閱讀更多 快樂敏姐 的文章
