不知從何時起，身邊的朋友、各類博主們、大小明星都在討論抗糖化。市面上的抗糖化護膚產品也多了起來。但是，很多加入抗糖化大軍的同學，卻還不知道抗糖化到底是個什麼東西。這個看似簡單的詞彙，到底藏有多少玄機呢？
“民以食為天”，一日三餐是少不了的。我們日常攝入吸收進體內的碳水化合物，蔬菜，水果，米飯，乳製品等等，都含有糖，這些糖分進入人體後，一部分分解為果糖，一部分分解為葡萄糖，最後進入血液被輸送到人體的各個細胞裡，糖是我們能量的發動機，給身體提供能量。
但是，當身體攝入過多的糖後，多餘的糖在身體內四處遊離，遇到正常的的蛋白質然後結合在一起
發生非酶糖化反應生成一種褐色的劣質蛋白AGEs。如果這個蛋白質恰好是皮膚中的膠原蛋白纖維層和彈性蛋白的話，那麼蛋白質的性質就會被破壞，皮膚就會出現鬆弛和下垂。糖化會使膠原蛋白硬化，皮膚失去彈性，產生嚴重的皺紋下垂的肌膚，皮膚粗糙暗淡失去滋潤度，AGEs的堆積會讓皮膚變得暗黃，失去彈性，加速肌膚和身體老化。
在牛奶布丁上灑滿白糖，用噴槍直接加熱白糖，糖與布丁裡的蛋白質受熱反應變成了香脆可口的焦糖，這就是
最直接的糖化反應，糖化後的蛋白質色素是深色的，皮膚焦黃糖脫不了關係。 糖化產生的AGEs的確會帶來很多的問題，而且隨著年齡的增長，AGEs在血清組織中的生成和積聚也是不可避免地增長。糖化物容易附著在膠原蛋白上，使膠原蛋白纖維斷裂變黃，從而導致膚色泛黃，鬆弛，粗糙與老化。所以大家應該也能理解，為什麼我們總說糖化造成皮膚暗黃了...
抗糖：對抗AGEs ，多餘的糖，健康的年輕人可以代謝清除
我們所謂的抗糖，實際上就是對抗AGEs。但是這並不意味著我們所有人都要抗糖。
雖然AGEs看起來很可怕，但健康人群能將其代謝並通過腎臟清除，只有人在高血糖狀態（糖尿病）以及自然衰老狀態下，才可能大量蓄積這類穩定的糖基化終末產物。這是由於糖尿病人和老年人合成AGEs增加，並且代謝分解能力降低導致的。
所以AGEs與疾病及衰老之間的關係，不能單純地理解為AGEs會導致疾病及衰老，而是疾病和衰老會導致AGEs蓄積，反過來進一步影響健康。
這也意味著，年輕人完全沒必要“抗糖”，只有作為AGEs真正“受害者”的糖尿病人和老年人才需要“抗糖”。
年輕人把抗糖變成“限糖”，對皮膚會更加友好
雖然年輕人目前來說暫時還不要抗糖，但是糖攝入過多，的確還是有壞處，比如長痘、肥胖。
很多同學看到這就會想：既然糖分過量不好，那乾脆完全戒糖不就行了？答案是，不行！糖作為人體必需的元素，我們的生命不能離開糖的攝入，如果斷糖，那等於和自己的小命過不去。
科學研究發現，碳水化合物攝入過高或者過低，都會導致壽命減少。《中國居民膳食營養素參考攝入量》明確指出：普通成年人碳水化合物參考攝入量為120g/天，兒童、孕婦及哺乳期婦女保持在130～160g/天。適量的糖產生的AGEs，我們的身體是吸收代謝掉的。
我們每天吃的蔬菜，水果，碳水化合物裡面都有或多或少的糖分，根本無法避免，總不能連蔬菜水果都不吃吧？盲目戒糖，長時間碳水化合物攝取不足，就會產生一系列危害，如記憶力減退、肌肉無力、脫髮、低血糖昏迷等。
總而言之，限糖的確有益健康，那麼具體限糖的飲食該怎麼吃？一些打著“抗糖化”的護膚品是確有其效還是隻是“概念炒作”？我們下一期見嚕～
閱讀更多 Amy李冠慧醫生 的文章
