獨特的清燉羊肉做法，肉嫩清香，肉湯鮮美，真的太好吃，快來學學。
羊肉這樣做，太清香了，完全無羶味，連不想吃肉的孩子也吃了兩塊。
俗話說：靠山吃山，靠海吃海。一方水土養育一方人，對於我們西北人來說，做海鮮不太擅長，因為平時吃得少，沒有機會做，所以就不會做了。
要問我們最擅長做什麼？回答一定是：牛羊肉。我們這裡的水土氣候適宜養殖牛羊，吃習慣了我們這裡的牛羊肉，再吃其他地方的牛羊肉，真的是沒有對比就沒有區別，就會覺得我們這裡的牛羊肉太好吃。
今天是大年初六了，來燉一盆我最擅長的清燉羊肉，這樣燉出來的羊肉完全無羶味，肉質細膩鮮嫩，還帶有蔬菜的清香，肉湯就更好喝了，絕對的鮮美，不放一點提鮮味的調料，都是肉和蔬菜本身的鮮香。
清燉羊肉裡面放了種類比較多的蔬菜，因為我們家人吃肉都吃不了多少，主要是吃和肉一起燉了的蔬菜，蔬菜和肉一起燉了，變得特別鮮香美味，而且有營養。
如果不喜歡吃燉蔬菜的人，可以把羊肉直接燉出來吃就可以了。
1、來看看具體的做法，先把羊排清洗乾淨，放鍋裡焯水，加幾片生薑、滴幾滴料酒去羶味，這一步很重要，要去掉羊排裡面的血水，燉出來的肉湯才更加的清澈鮮美。
2、再來準備燉肉的調料，一塊橙皮，三段蔥，五塊紅蘿蔔，幾根芹菜，五片生薑，兩瓣蒜。燉肉放適量蔬菜，燉出來的肉鮮嫩清香，特別好吃。
3、一小撮花椒粒，三片香葉，一個草果，一個良姜，一塊桂皮。
4、把焯過水的羊排以及蔬菜調料全部放入鍋裡，加適量清水，加水量夠自己家人喝就可以了，我用的是變壓鍋，半小時就燉好了。
5、再來準備蔬菜，兩瓣蒜，一根杏鮑菇，一根紅蘿蔔，一根青筍，半根蔥。
6、再準備兩片白菜，一根芹菜，幾片小油菜。白菜本身帶有鮮味，放肉裡面燉一頓就更好吃了，芹菜具有奇異的香味，和肉一起燉，能使肉增加香味。
7、杏鮑菇和青筍含有大量的草酸，一定記得要焯水後再吃，蔬菜都切塊，蔥蒜切末，還切了幾粒紅彩椒點綴顏色。
8、時間到，羊排燉好了，打開鍋蓋，香味撲鼻，去掉燉肉的蔬菜和調料。
9、然後放入準備好的蔬菜，再燉三分鐘出鍋。臨出鍋時撒時蔥花和蒜末。
10、一盆味道鮮美、肉質細嫩的清燉羊排就做好了，嘗一口湯“哇，太香了。
11、還做了一個虎皮辣椒，羊排吃膩了的時候，吃幾口虎皮辣椒，提味解油膩。
大年初六的午餐就做好了，今天的清燉羊肉其實做法是最簡單的了，把材料準備好放入變壓鍋裡面就不操心了，比起擺盤的菜品要簡單很多。
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