植物河豚：大紅辣椒清炒狗皮豆
“狗爪豆，性溫，
味甘微苦，有小毒
……有“植物河豚”之美譽”
——《中草藥大辭典》
河豚 魚不少人都吃過，但植物河豚——狗爪豆，吃過的人就未必有那麼多了。
而筆者不僅有幸吃過多次，而且親自做過這種狗豆的佳餚。
想知道“植物河豚”是怎麼來的，它又是如何鮮脆爽口、美味無窮，現在就隨筆者一起去解開它的神秘面紗、並親自做這道菜吧！
鄉野狗豆
狗爪豆，又叫虎老豆、古佬豆，是南方地區鄉野間一種不起眼的野菜。因果實（豆莢）形似狗爪，故名“狗爪豆”。
植物河豚：狗爪豆（攝於2015.10）
狗爪豆的豆莢長約八至十公分，豆莢外身顏色為暗淡的草綠色，長滿細細的灰色柔毛。
不知從何時開始，狗爪豆就是南方鄉村餐桌上的寶貝東西。
狗爪豆雖然不太起眼，卻有著頑強的生命力。狗爪豆不會埋怨土地的肥瘦，不太計較環境的惡劣。
植物河豚：長在校園圍牆邊的狗爪豆
（攝於2015.10）
春天裡，人們在山坡路旁、房前屋後播下種子，它便汲取雨露甘霖，破土抽芽，或纏繞樹木，或攀附籬笆，泛著生命的綠色頑強向上。
狗爪豆不用施肥澆水、除草鬆土，夏末初秋，開出一簇簇白色的花兒，結出一串串肥碩的莢果。
早幾年前，在肇中體育場東圍牆邊，就生長著一簇簇鬱鬱蔥蔥的狗爪豆。
狗豆往事
其實，這種長於山野荒地的自然美味，純正得如同首次面世一般，它們是農村最常見的豆角，卻也是大城市無處可買的佳餚！
形似廣東鵝雀花的狗豆花
（圖源來自網絡）
它們含有毒素，且加工做法較普通的菜餚要複雜得多，以至沒吃過的人乍一看去會以為它土，而吃過的人則人見人愛——
它太鮮美爽口，吃過一次還想吃第二次！
這種豆角在筆者故鄉瀏陽被稱為“狗皮豆”，或許也正因其被燙後皮似狗皮而得名吧。
“我不漂亮，但我很好吃”，關於狗皮豆的全部記憶似乎都與母親有關。
青椒清炒狗爪豆（圖源來自網絡）
以前在家的時候，一到秋天油茶收穫時，狗豆也熟了。
那時母親就會弄很多的狗豆去煮，一時吃不完的還可以切片曬乾，不過我覺得還是放辣椒大蒜清炒最好吃……
但再好吃的狗豆也不常吃，在農村，一年還能吃上幾次，可是在城市就難說了。
筆者印象中上一次吃到它，還是8年前出差在清遠陽山一戶農家吃到的！沒想到昔日不入流的狗豆，卻在今天成為記憶裡最美味的菜餚之一。
紅椒豬肉炒狗爪豆（攝於2015.10）
讓我沒想到的是如今來到大肇慶，在我們肇慶中學東圍牆邊的一處角落，竟然也生長著那夢寐以求最熟悉的狗豆，真是太讓人驚喜了！
於是筆者立馬就摘下來很多肥美的狗豆，並下決心好好做一頓狗豆盛宴！
美味狗豆
這是我第一次——做狗豆菜餚！像小時候媽媽曾經操作的那樣！我似乎什麼都會，又似乎什麼都不懂。
新摘下的狗豆有一種野生的桀驁不馴
（攝於2015.10）
於是靠著道聽途說還有模糊的經驗，再加上臨時的摸索，經過兩天一夜的準備，到第三天晚上，我終於獨立做出了由兩個菜品組成的狗豆宴！
成熟肥美的狗爪豆（攝於2015.10）
下面就是筆者的整個操作過程——沒吃過的可以參考做下哦！
新鮮的狗豆在沸水中解毒去毒
（攝於2015.10）
沸水煮過的狗豆（攝於2015.10）
狗豆煮過後
掰開並用水浸泡數小時
乃至一天一夜，
去掉殘餘毒素（攝於2015.10）
狗豆浸泡
足夠時間後
（一般1到2天）
就可撈出做佳餚美味了
紅辣椒狗豆小炒肉
（攝於2015.10）
大紅辣椒清炒狗皮豆
（攝於2015.10）
原本還有一道涼拌狗皮豆的，限於篇幅就不介紹了！
狗豆涼拌那也是極佳的美味啊！等待下次再與各位分享！植物河豚，吃了還想再吃，真是名不虛傳。
部分圖片、文字來自網絡
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