說到麵粉我相信許多人都吃過，甚至大多數人都會做各種不一樣的麵食，尤其是在北方，那各家各戶都會儲存一些糧食或者麵粉，有的留售賣，也有的留家庭食用。
而提到麵食，我們應該都吃過饅頭，這是我們見過最古老的麵食之一。其發展至今饅頭的做法已經有很多種了，但是做出來的口感卻是依然那麼接地氣，特別是剛出爐的香味，那老遠聞到都會讓人忍不住直咽口水。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然饅頭這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實饅頭的做法很多家庭主婦都會操作，甚至比我做的還美味和韌性。而對於饅頭的做法它的總體可以分為兩步，第一步就是和麵，這一步麵糰要和的稍微硬些，這樣後期發酵出來的麵糰分柔軟度就剛剛好了；第二步是蒸制，這一步基本上沒什麼技術含量，重點就是在後邊蒸好之後一定要燜幾分鐘才行。
下面話不多說，今天就給大家分享這道美味的饅頭做法和步驟，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：麵粉一斤
輔料：溫水兩百克、酵母五克、白糖十克、鹽三克
蒸饅頭之步驟
步驟一、先把白糖放入溫水中攪拌至化開（水的溫度控制在四度最佳），再將酵母粉加入攪拌，放在旁邊靜置五分鐘左右（這時候酵母活性已經被激發出來了）
步驟二、接著準備一個容器放入麵粉，再把剛剛準備的溫水倒入麵粉中，一邊倒一邊不停的攪拌（水要分次放入，這樣能更好的把控麵粉的吃水量），攪拌到麵粉成棉絮狀即可
步驟三、然後用手揉成光滑麵糰（多揉捏幾分鐘，這樣揉捏出來的麵糰會更光滑），蓋上蓋子開始醒發，溫度高發的就快，半小時左右，溫度低發的就慢，一個小時可能更長時間（一般天冷我們就放在大鍋裡發酵，這樣速度快）
步驟四、發酵好的麵糰有兩倍大，這時候有密集的蜂窩狀，並且手指頭戳一下不會回縮（有這些面相，那麼就算完美髮酵成功了），這個時候也可以放入一克左右小蘇打（放入小蘇打可以降低酸味）
步驟五、接著把麵糰再次揉捏兩分鐘（這一步稱之為排氣），揉到麵糰氣孔變小，然後分成大小均勻的劑子（約比拳頭小一些即可），再把劑子揉成一個光滑圓形
步驟六、開爐點火鍋內加水燒開，然後把饅頭放在蒸籠上，見鍋內上汽，把蒸籠放進去蒸十分鐘，這時候不要急忙打開蓋子，再繼續燜五分鐘（燜五分鐘的目地是為了饅頭出鍋更飽滿），就可以拿出來食用啦
蒸饅頭之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於饅頭的做法，已經有了更深的認知。其實我這次分享的饅頭非常簡單，一般廚房小白看了也都能明白。而對於這次分享饅頭的做法，是用酵母發出來的，但是一般在北方的農村，那都不是用酵母發酵，而是用老面來做饅頭。那什麼叫老面呢？所謂的老面就是上幾次做饅頭剩下來的麵糰，這種麵糰經過幾天保存，活性會非常足，做出來的麵糰口感會比酵母還有韌性，香味更是十足
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