冰箱最大的作用就是可以幫我們保存新鮮的食物，以及肉類，以便吃的時候方便取。
但是，放冰箱裡的肉也是有保質期的，長時間存放你會發現肉的質量、味道會發生改變。所以說，冰箱裡的肉類不要超過以下這個時間，超過很可能會變成“殭屍肉”。
這裡說的“殭屍肉”不是殭屍的肉，而是對冰凍多年後銷往市場凍肉的一種誇張形容，最早源於媒體的報道。
其實這種肉對很多家庭來說也可能存在。
很多人會購買肉類，如雞肉、鴨肉、豬肉等，一時吃不完就選擇放入冰冷冷凍層保存，以免壞掉。但是難免會有疏漏，過段時間可能就忘記了，以至於過了幾個月甚至一年多才發現。
這時候，這種冷凍時間過長的肉就成為了“殭屍肉”，已經超過了安全食用期，不僅口感差、營養流失嚴重，還可能對健康帶來隱患，不要因為捨不得還拿來吃。
冰凍肉多久就不能吃了？
比如豬肉，沒有經過殺菌、密封的情況下，放入零下15~16攝氏度的冷凍室內，可以保存3個月左右，但是最長不可超過半年的時間。
如果豬肉經過密封殺菌後，放入冷凍室，可以存放1年，甚至是1年以上的時間。但是對於存放時間比較長的豬肉，需要食用的時候，大家也要觀察豬肉解凍後，是否有異味，確認後才可食用。
比如鮮魚，在未經任何處理就冷凍起來，只能保存1~2個月；但科學處理後再冷凍，保質期能延長至半年。
如果是剛買回來的鮮魚，要立刻掏出內臟，裡裡外外清洗乾淨，用保鮮袋裝好，才能放進冰箱冷凍。
要知道肉類的前期處理，對冷凍的保質期是有很大影響的。
不同類型的肉冷凍保存時間不同，一般來說，家用冰箱存半年以上就有些長了，這時候肉就不要吃了，還是丟掉吧。
建議大家，肉買回來放冰箱冷凍，要在1個月之內吃完，越早越好。因為即使肉被冷凍了，但仍舊會有微生物的滋生，肉的成分也會逐漸被破壞。
冰箱冷凍層不是保險櫃，別以為“殭屍肉”只是口感不好、營養值下降，其實它還有很多危害。
吃過久冷凍肉會怎麼樣？
一、容易引起腹瀉
吃了化凍變質食品容易患上了胃腸疾病，也就是吃了放在冰箱很久的冷凍豬肉。
二、導致衰老
雖然低溫能阻止細菌的繁殖，防止食物變質，但不能完全阻止脂肪和蛋白質的氧化，這是肉裡面的主要成分。
當肉被氧化之後，久而久之顏色就會變得暗紅，肥肉的脂肪也開始發黃，味道也變腥了。這種變質的肉，會產生能加速人體衰老的脂肪氧化產物。
吃了這種肉，肉裡面的脂肪氧化產物會加速人體的衰老。
三、食物中毒
肉類冷凍久了，肉裡面的組織細胞就會被破壞。拿出來解凍後，溫度有了很大的變化，組織細胞就會滲出蛋白質和水分，然後細菌就可以肆無忌憚地繁殖了。
吃了會出現噁心、嘔吐、拉肚子等情況。
總之，肉還是現買現吃的好。實在是要買很多，一定要分量包裝，一包一次的量，避免反覆解凍肉。
如何辨別“殭屍肉”
1、看顏色
合格的豬肉顏色粉粉嫩嫩，表面是很細膩的豬肉紋理，肥肉部分潔白有光澤。如果它的顏色變暗變淺，或者是脂肪部位變黃，那麼就有可能是變質了。
2、聞氣味
合格的豬肉氣味純正，除了肉味沒有其他的雜味；過期的冷凍肉一聞就會有異味，這是很容易分辨的。
3、摸肉
冷凍肉拿出來，解凍後，摸摸肉塊，如果黏黏的，則是壞了的，不宜再吃。
4、按壓
肉質好的豬肉，解凍後用手指按壓肉塊，凹陷處會自動彈起；如果冷凍過期的肉，按壓則恢復較慢或者不會有反應，因為它的細胞組織已經受到了損壞。
如果想要解凍肉，不建議放水裡泡，尤其是熱水。雖然這方法解凍很快，但會影響食物的營養和口感。
肉類解凍小技巧
一、微波爐解凍
凍肉放入可微波的碗中，然後加上蓋子，放入微波爐中，叮2到3分鐘就可輕鬆解凍，這個方法最方便實用。
二、鋁盆壓解凍
方法：將一個鋁盆倒扣在桌上，然後將凍肉放在鋁盆底上。再將另一個鋁盆底部朝下，輕輕放在凍肉上。10分鐘就可以化好凍肉。
原理：本竅門是利用鋁的導熱性比較強的特性來解凍肉。
要訣：不鏽鋼的盆不適用。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以，或者超市購買鋁箔紙也可以。
/ 肉餡解凍方法 /
三、流水衝
做 法：
❶ 將裝肉餡兒的袋子用很小水流沖洗正反兩側，邊衝邊用手抹掉袋子上的冰，且儘量不要讓水進入袋子中。
❷ 當肉餡和袋子分離，再衝一衝，前後捏一捏，肉餡幾下就軟了。將肉餡取出，放入碗裡，很容易就掰成小塊兒。
❸ 這時拌上料酒、鹽、醬油等炒菜時要用的調味料，攪拌幾下，肉餡就能完全化開。基本10分鐘左右就可以完全化好。
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