蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用。蔥有助於食慾的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的澱粉及糖質會變為熱量，而提高恢復疲勞的作用。
蔥油麵的用料
麵條400克 香蔥一大把 油大量 蠔油一勺 生抽一勺 雞粉少許
蔥油麵的做法
步驟1
鍋中加水，放入麵條，蓋上蓋子，焯熟。
步驟2
撈出，控幹水。
步驟3
香蔥，切去頭，摘掉黃葉，沖洗乾淨。瀝乾水，切段。
步驟4
鍋中放油，加入香蔥段，炸至香蔥變幹炒焦黃。
步驟5
取一小碗，加入蠔油，生抽，雞粉，調勻。
步驟6
倒入炸好的蔥油，拌勻。
步驟7
把拌勻的蔥油醬倒入麵條中，拌均勻。
步驟8
美味完成啦！
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