1、手衝濾紙是怎麼來的？
瞭解濾紙首先我們要知道濾紙主要運用於手衝咖啡，而風靡全球的濾泡式沖泡咖啡方式，我們應當感謝德國的一位家庭婦女本茨·梅麗塔（Bentz Melitta）。她在100多年前發明了咖啡濾泡法，改寫了德國和世界飲用咖啡的歷史。
本茨·梅麗塔1873年出生於德累斯頓，身為家庭主婦的她喜歡Schälchen Heeßen（薩克森方言，指一杯咖啡eine Tasse Kaffee）———現煮的咖啡。
但她是一位完美主義追求者，非常討厭留在殘留在齒縫間的咖啡渣，有一天她突發奇想；在銅碗底部打了一個孔，從兒子的書包裡拿出一張吸墨水紙放在上面，衝入熱水，頓時醇香的咖啡便透過吸墨水紙滴入壺中，就這樣她發明了能濾渣並保留醇正咖啡香的濾泡方法（手衝咖啡）
在這項發明之前，人們都使用布料袋過濾咖啡渣，但布料濾袋一是清洗麻煩，二是多次使用後就不衛生了，殘留在布袋縫隙的咖啡渣還容易破壞咖啡原本醇正的口味。
用布來過濾咖啡（就像聖誕節吊起來的襪子）
1908年6月20日，梅麗塔在皇家專利局註冊了她的這項發明：一個拱形底部穿有一個出水孔的銅質咖啡濾杯，這就是世界上第一個濾泡式咖啡杯；梅麗塔·本茨當時用很少的錢在自己的住所成立了“梅麗塔公司”，並用自己親筆簽名Melitta作為產品註冊商標。這就是手衝咖啡的來源
而到了1908年，德國的Melitta女士發明了使用”紙”來當作過濾媒介。由於它的便利性與風味的穩定性，自此，濾紙就流行開來。濾紙的目的就是把咖啡渣渣留在濾器當中，把美味的咖啡過濾出來。
2、市面上目前有幾種濾紙（過濾器）？
目前有三種：濾紙、濾布、以及金屬濾網。
1、金屬濾網
孔洞最大可以讓更多的物質通過，給出最豐富的咖啡風味，但同時，使用金屬濾網沖泡出的咖啡，會有很多細粉，細粉會造成口感上的干擾與影響。所以許多人會覺得，這樣的咖啡喝起來不夠乾淨，但是它能保留最好的風味完整度，而且清潔一下即可反覆使用，對節約成本是一大利器！！
2、過濾絨布
咖啡沖泡可以通過濾布的雜質很少，可以說完全沒有細粉，口感上非常的乾淨。但是濾布的軟肋就是保養不容易，濾布使用完必須得煮過、擰乾、冰冰箱。而且使用十次跟使用一百次，過濾的狀態與流速是不一樣的，這也增加了沖泡的困難性。但是價格不貴，也可以買一個來玩玩。
3、手衝濾紙
咖啡濾紙的好處呢，就是穩定！過濾出來的咖啡乾淨度超高，清潔巨容易（連濾紙直接倒到垃圾桶就好）。雖然風味上的表現比較中肯，但是基於他的其他優點，我還是強烈推薦使用濾紙來沖泡咖啡啦。
手衝濾紙目前有兩種顏色和兩種形狀（錐形和蛋糕杯型）
1、原木濾紙會有些許木質的味道，木質會在細節上影響咖啡原本的風味體現
2、漂白濾紙會有漂白水的味道，漂白濾紙含有熒光劑，
因此我們建議沖泡咖啡時，都將濾紙過一遍，能有效去掉雜味。更易於濾紙於濾杯的貼合，也易於沖泡的萃取和流速。同時不同的濾紙對於流速也會產生一定影響，但是別擔心，多多練習，控制流速，要知道是我們人在玩咖啡，而不是咖啡在玩我們。
濾紙和濾器的形狀一定要相互匹配；
三款過濾器對風味的影響
材質：濾紙、濾布，以及金屬濾網
金屬濾網孔最大，風味完整，細粉多、影響口感
濾布風味較完整，口感乾淨，但保養麻煩
濾紙風味完整度普通；但便捷度最高，清潔容易。
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