![「豆皮卷」年夜飯不僅講究色香味俱全,更講究各樣菜品的美好寓意](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
年夜飯不僅講究色香味俱全,更講究各樣菜品的美好寓意,這是人們對未來的一年美好生活的嚮往和期待。
豆皮卷的用料
豆皮3張 黃瓜1根 胡蘿蔔1個 大蔥1段 雞蛋2個 甜麵醬1勺 海鮮醬1勺 糖適量 油適量 大蒜1瓣
豆皮卷的做法
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步驟1
準備好材料。
步驟2
先來準備做包餡的材料,黃瓜清洗乾淨後切成細長條,胡蘿蔔去皮洗淨後擦成細絲,大蔥取蔥白一段切成絲。
步驟3
鍋中倒入適量水,煮開後把胡蘿蔔絲放入鍋中焯下水後撈出瀝乾水分。
步驟4
鍋中再次倒入適量水,煮開後放入沖洗乾淨的豆皮,煮開後再煮上2分鐘後撈出瀝乾水分晾涼待用。
步驟5
取一張豆皮,攤開,把切好的黃瓜絲,胡蘿蔔絲和大蔥絲均勻地放在豆皮的一邊。
步驟6
慢慢地捲起來,後用刀斜切成長短差不多的段。
步驟7
把切好的豆皮卷挨個碼入盤子中圍成一圈。
步驟8
2個雞蛋打入碗中,加入少許料酒和鹽,攪打散。
步驟9
鍋中倒入適量油,油熱後把雞蛋液倒入鍋中。等蛋液稍凝固後用鏟子快速把雞蛋劃散成小塊後盛出。
步驟10
鍋中再次倒入少許油,煸香蒜末後放入1勺甜麵醬1勺海鮮醬。
步驟11
炒出香味後加適量糖調下味,再把炒好的雞蛋放入鍋中,快速翻炒均勻,讓雞蛋都裹上醬汁後關火,出鍋前撒上些香蔥碎。
步驟12
把雞蛋醬放入小碗中,擺放在豆皮圈的中間,寓意美好又好看的花開富貴卷就做好了。
豆皮卷的烹飪技巧
1、包在裡面的蔬菜可以用自己喜歡吃的。2、胡蘿蔔儘管可以生吃,但從營養角度來說,熟的胡蘿蔔營養更好,所以建議焯下水後再包。3、雞蛋醬也可以用其他的醬料代替。
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