關注歷史人文，記錄感人瞬間，發現新鮮資訊，歡迎大家關注條山攬月。雖然進入陽春三月，除了返青的麥苗和油菜透著綠意，但大地仍是一片冬天的蕭瑟景象，近日小編去晉南鄉村採風，在一處鄉村道路旁看到兩位農村婦女在刨東西，攝影人的好奇心想打聽她們在幹什麼，於是停下車想一看究竟。
看到我們，這位穿花衣服的大嫂說，你們是幹什麼的？小編就向她們詢問在刨什麼東西？大嫂笑了笑說，在挖寶貝呀，估計你們年輕人都沒見過。小編看到這種植物的莖稈有一兩米高，沒有葉子，還別說，小編真不知道這兩位大嫂在刨的什麼東西。
說著，大嫂把旁邊的一個籃子裡的東西讓我看，就是這種東西，小編一看和平時吃的生薑有點像，拿起來聞了一下，沒有生薑的味道。大嫂說，這叫洋姜，你們年紀太小，估計都沒吃過，以前我們冬天都吃這種洋姜，脆脆的，可好吃了。
大嫂告訴小編，這洋姜在以前的冬天就和白菜、蘿蔔、土豆一樣，是冬天的主菜，主要是經過醃製後吃的，以前生活困難，大家都不富裕，這在以前可是好東西。現在生活條件好了，很少人種這個東西，所以也很少見了。
說起不願意種這洋姜，另一位大嫂接過話說：洋姜這種植物在農村還有個別名，叫“萬年髒”。這個名字的由來是因為洋姜的生命力極強，只要隨手種下一顆，就會繁殖一大片，而且總也刨不乾淨，明明秋天都把塊莖清理乾淨了，第二年在老地方還會有苗長出來。總也清理不乾淨，所以村裡人給它起了個名字叫“萬年髒”。從另一方面說，這東西好活，啥地塊都能長，以前在房前屋後，犄角旮旯都能種。
大嫂告訴小編，洋姜雖然也叫做姜，但跟我們平時的調味品生薑可沒有一點關係的，只不過根莖長的有點相像，味道也是大不相同，洋姜沒有生薑的辛辣味道，生吃反而是脆生生的，味道微微帶有一絲絲的甜味。洋姜是過去很多地區冬季主要的蔬菜，醃製成為鹹菜，可以食用很久，在蔬菜匱乏的過去冬季，洋姜、蘿蔔、大白菜是我們北方地區農村整個冬季主要的下飯菜。說著，小編突然想起來，在老家的地坑院的一處角落裡，好像也種的有這種東西
這位大嫂說，現在很少人吃這種東西了，現在一年四季啥菜都有，這種東西都當稀罕物，像她們這種年齡的人也是偶爾想起來吃，前幾天和村裡的幾位老人在閒聊時說起來過去吃的洋姜，今天才過來刨一些準備回家做菜吃。
大嫂說其實這片洋姜也是親幾年偶然得到了幾個種子，隨手種在了地頭，誰曾想幾年光景長出了一大片，今天和妹妹過來竄門，她也說想吃這東西，所以便過來挖點，回家醃成鹹菜，吃個稀茬。這幾年從來沒有專門收穫過，村裡人誰想吃稀茬了都可以過來挖。說著，大嫂給小編找了個小紙箱給拾了一小箱，讓帶回家也嚐嚐這“稀罕物”。
幾十年的時代變遷，曾經作為冬季必備的蔬菜如今已經退出了我們的餐桌，這也說明了隨著社會的發展，人民生活水品提高了，曾經的當家菜如今反而成了我們餐桌上的“稀罕物”。各位朋友那裡還有什麼過去常見而現在逐漸消失的餐桌食品，歡迎大家留言評論。
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