博山水餃是山東省傳統名吃之一。它的特殊之處在於造型獨特如一個元寶。在博山地區周圍的北迄白塔鎮，南至與沂源縣交界的松仙嶺，東自淄川的東坪鄉，西至嶺西村（原山東麓），方圓600多平方公里的範圍內普遍流行食用。
博山人，逢年過節家家戶戶都會包餃子來吃，亦或家裡有客人來訪，也會包餃子來招待客人。似乎在博山餃子總能跟喜慶、開心掛鉤。
在我印象裡最深刻的莫過於兒時逢年過節，還有家裡趕上有人過生日的時候包的那頓餃子。
而且，博山餃子因其獨特的元寶狀外形，寓意美好，深受外來人士的喜愛，也致使博山水餃越來越有名，使更多的人能夠嚐到正宗的博山水餃。
作為一個地道的博山人，我認為製作博山水餃最難的就是制皮了，博山水餃的餃子皮不是以往的圓形而是呈現梯形，而且餃子皮十分的薄，所以其擀制過程也是其最難的地方，都說擀皮才是最見功底的時候。
博山水餃一般分為肉、素和三鮮三大類，肉餡又有豬、牛、羊、雞等，海鮮有蟹黃、蝦仁、魚肉等。博山人喜歡吃的素水餃餡是由豆腐、粉條、海米或蝦皮、青菜，蔥姜、花椒麵等作成。
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