半夜天香入巖谷，西風吹落嶺頭蓮。空愛掌痕侵碧漢，無人曾嘆巨靈仙。——宋•陳摶《華山》
蔥興香椿是陝西省渭南市華陰市夫水鎮蔥興村的特產。蔥興香椿屬於紅椿，由於生長的自然條件、氣候、土質是最適地區，因而香椿品質十分好，枝杆壯實，色澤鮮紅，氣味芳香，鮮嫩可口。
香椿又名春芽，其營養豐富，在蔬菜中名列前茅，香味濃郁，為蔬菜之珍品。因其含芳香物質，可作調味菜~
同時香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。
加之香椿在種植中幾乎無病蟲害，可以不用或少用農藥，又不用施肥，是完全可靠的純天然蔬菜，常食不但能常享口福，而且可預防多種疾病，有顯著的食療作用，深受廣大群眾的喜歡。
記得小時候常吃香椿雞蛋，覺得好吃極了~香椿還可涼拌豆腐，這些你都吃過嗎？歡迎留言分享更多香椿美食哦~
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