最近幾天每天都是讓人振奮的消息，春暖花開、大地回春，我們的希望也要來臨了，這，真的讓人心情大好，雖然不怎麼出門，也不怎麼看手機，但是每天街面上多起來的人和超市裡物品充足的程度都無一不在訴說，再等等，馬上就好起來了，我跟爸爸今天去了趟超市買了一些生活用品，小朋友心心念唸的蛋糕也給他買到了，雖然比他老媽做的差點，但是解解饞還是可以的，終於，我們的心情也放鬆了很多，這真的很好。
今天去超市的時候大家帶好口罩，有秩序的去量體溫，然後去快速購物，還是一次買了好多東西，超市裡的廣播也是一直在說，大家不要逗留，買完趕緊回家，我去生鮮檔口買了肉，看看魚蝦想買一點兒，可惜只有冷凍的，也行，買了兩包趕緊回家，路上，我跟爸爸還在說，還是我們國家好，民眾的執行力第一，生產的恢復力也是第一，前幾天超市裡這些冷凍的海鮮幾乎沒有，今天去都塞的滿滿的，買到了蝦和龍利魚，可以改善一下伙食了。
龍利魚平時都是燒或者炸著吃，這次我試了試蒸的做法，因為我有秘笈在手，所以，蒸出來的龍利魚也是又鮮又嫩的，不愛吃魚的兒子都吃了好大幾塊，我的秘笈就是普寧豆醬，這是潮州的特產，豆醬是金黃色的，含蛋白質、氨基酸和原糖，質醇味香，營養豐富，用於佐餐蘸醬、烹煮海鮮、肉類，炒蔬菜都是極鮮美的，特別是煮海魚，最為鮮美，平時蒸魚都是生抽和蒸魚豉油，這次我就用普寧豆瓣醬，魚肉滑嫩不腥又鮮美，都說好吃，真是後悔沒早點買，以後，海魚就用它調味。
【普寧豆醬蒸龍利魚】
食材：龍利魚200克、生薑1塊、普寧豆醬1勺、香油1勺、生抽1勺、小蔥1根
做法：1、龍利魚解凍後用水多清洗幾遍，再擦乾表面的水分，龍利魚是比較經濟實惠的海魚，這種冷凍的去骨去刺後吃起來很省心，特別適合不愛吃魚怕魚刺的人，我家小朋友不愛吃魚，但是平時鱸魚、桂魚、龍利魚啊這些堅持讓他吃，還是可以接受的。
2、龍利魚表面的水分要擦乾再放盤子裡，一是可以去腥，二來也是減少魚裡面的水分，切好的龍利魚放進盤子裡，擺上薑絲，淋上一勺普寧豆醬。
3、蒸鍋的水燒開後，盤子放進去，大火蒸6分鐘就可以了。
4、蒸好的魚取出來倒一部分湯汁到小碗裡，加生抽、香油攪拌均勻，味汁就調好了。
5、魚肉上均勻淋上一層味汁，撒點蔥絲調味，上桌。
溫馨小貼士：
龍利魚解凍清洗乾淨後，用廚房餐紙吸乾表面的水分，這個看似很不起眼的做法，其實很關鍵，不僅是可以去腥，也避免了蒸魚的時候析出過多的水分，影響菜的口感，普寧豆醬是含有鹽分的，蒸魚的時候酌量添加，最後的生抽是為了提鮮，調味真的是用豆醬就足夠了，這個豆醬很適合烹飪海魚，調味、提鮮都不錯。
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