函館是北海道最著名的旅遊城市之一，街道上瀰漫著根深蒂固著西洋文化，整個城市在建築上多受到西方影響，不同宗教的教會和寺院、和洋折衷的住宅鱗次櫛比，形成了獨特的文化和景觀。
這種懷舊又浪漫的氛圍深受各國遊客喜愛，也是日劇和電影最愛的拍攝地。搭乘搖搖晃晃的路面電車，散步遊玩是最好的方式，其中許多老洋房都改造成了咖啡店和餐廳，走累了還能品嚐特色美食。
坡道和傳統建築交織成的風景
函館山腳下，與港口遙相呼應的地方，被稱為“西部地區”，儘管這個地區如今是函館市的一部分，但是從江戶時代到明治時代，說到函館，可以說指的就是這個狹窄範圍，這裡彙集了銀行、海產商、醫院、住宅、商店、購物街和寺院等。
搭乘電車，到十字街下，步行幾分鐘即可到達大三坂，從這裡開始爬坡，經過八幡坂，最後從元町公園下來，便是整個函館歷史建築遊覽的精華部分。
從大火中吸取教訓，誕生了寬廣而筆直的坡道
從明治時代開始，函館多次遭遇火災，損失慘重，此後總結經驗，道路不交叉而建的筆直、寬廣，從而防止大火蔓延。而函館最精彩的歷史都集中在這些坡道中，坡道上遍佈和洋折衷建築。
深受中國遊客喜愛的“八幡坂”
函館獨特的建築——和洋折衷
走在函館的街頭，是經常會看到一層日式、二層西式、外牆豔麗的建築，其實這是函館特有的，被稱為“和洋折衷住宅（Japanese-Western Eclectic Architecture）”。
幕府末期（19世紀60年代），函館與長崎、神戶、橫濱相繼開港，成為日本對外開放的玄關，美國、俄羅斯、英國等領事館相繼開設，於是催生了這種“日西合璧”的風格。有人說，這是當時的人們在文化上對西方強勢態度的牴觸，也有說，這是當地人對歐洲的嚮往、可以一窺近代日本人渴望趕超西方的心情。據說，在明治11年，函館那場大火過後，街區改建過程中，政府要求模仿俄羅斯·海參崴的街道。 由於函館坡道很多，坡道上的建築物從地面往上看，二層部分是重疊的，為了突出它們，採用西式鮮豔的油漆以給人留下強烈的印象，製造出“不輸給西歐的現代化都市”感。尤其是在明治40年，當時的大火導致1萬2千戶屋宅被燒燬，復興後日西合璧的建築風格逐漸成了函館街道的主流。
舊丸井今井百貨函館支店
鋼筋混凝土結構的三層建築，建造於1923年，使用了當時最先進的建造技術，是十字街的象徵。館內可以自由進出，裡面有一臺日本北部最古老的電梯，目前仍在運作，可以在員工的陪同解說下體驗電梯。
營業時間：9：00~21：00
“和洋折衷住宅”的建築風格主要體現在，一層使用了日式拉門和木質格子窗，在格子裡鑲上玻璃。二層為豎長型，上下開關的西式窗戶、並且在外牆貼上特殊的木飾板工藝，塗以鮮豔的顏色。 日本明治到大正時期，非常熱衷這樣的建築風格，大量的建築師和木工長期與外國人相處中，快速吸收了西方先進建造技術，並潛心研究西式建房工藝，因此有些地方會建造格外華麗、精緻。
佐藤理容院
真壁家住宅店
曾經的漁業関連會社
從大三坂往上爬至第一條橫馬路的地方，右轉繼續走便是著名的八幡坂，而左轉則有超級好吃的德國餐廳。
Raymon House
這是一幢外牆被爬山虎包圍的德國建築，是德國人雷蒙在1925年開設的老字號烤腸店。使用優質道產豬肉，以正統德國工藝製作而成，一樓有販賣區域和堂吃區域組成，二層則是他的生平事蹟博物館。
雷蒙製作出了征服東洋武士之國的德國香腸，不只是函館，全日本的人都很尊敬他，稱他為“胃的傳教士”。1894年出生於德國波西米亞地區（現捷克斯洛伐克）的雷蒙，是祖傳第四代肉類加工師傅的兒子，5歲開始便對加工豬肉產生了濃厚的興趣，披著爸爸白色的圍裙在工廠裡研究制肉。14歲開始正式研修制肉，在歐洲各國刻苦鑽研、遊學，白天在師傅的指導下實習技術，到了傍晚在學校從家畜獸醫學、奶酪畜牧技術到製作火腿、香腸的機器的結構等，學習大量必要的知識，取得證書後，進入了挪威的肉類公司，也是當時世界上最大的肉加工公司。
1919年在日本旅行期間，機緣巧合下進入了日本的肉罐頭公司。並在函館談了一生唯一一次的戀愛，結識了一位日本女孩，當時的日本是不允許和外國人通婚的，在眾人反對的壓力下，雷蒙依然帶著心愛的女孩回到德國故鄉，並結婚定居。但是幾年後雷蒙又想念日本了，再一次回來時，兩人在函館站前開了店鋪及工廠。不過並不被當時的老百姓理解，只有孩子們吃得津津有味。雖然日子很艱苦，但孩子們對他製作的香腸的喜愛成了那段時間支撐他的“光”。當時人們對香腸的需求很小，雷蒙主要為一流大飯店提供手工香腸。
日本戰敗後，54歲的雷蒙重操舊業，在家門口開了一家“北海道創始者仕事場（HOKAIDO PIONEER'S WORKSHOP）禮門”。1974年，西德總統稱讚他為日德友好作出多年努力，頒發了“功勞勳章十字章”。1979年，獲得三得利文化財團設立的第一屆“地域文化獎”優秀獎。1985年11月，雷蒙決定在函館元町永久居住，並收穫兩個大禮：“北海道新聞產業經濟獎”北海道知事授予的“產業貢獻獎”。1986年5月，由於長年對日本畜牧業的貢獻，獲得了“勳五等雙光旭日章”。
1987年10月22日，早上散步回來的雷蒙在自家倒下了，就這樣昏迷過去了一個月，那一年的12月1日，在愛妻和女兒的陪伴下他永遠的閉上了雙眼。享年93歲。現在，只有1個弟子福田俊生繼承了製作方法。
當地人對雷蒙的喜愛與感激，隨處可見，就連路面電車上都塗裝有雷蒙的logo和名字。
這家店的招牌美食是“雷蒙熱狗”，單點378日元，但是下午茶時間只需要500日元就能多加一杯熱飲（11：00~14：00）。非常好吃，和我們在德國吃到的一些高分烤腸一個水準，多汁Q彈，香氣四溢，熏製的恰到好處。但是麵包比德國的更好吃，外皮酥脆但是裡面非常柔軟，更符合亞洲人的口味。
吃完繼續往前走：
花かんろ
曾經的雜貨鋪，現在改建成咖啡館。
俄羅斯風情的“哈利斯特斯東正教堂”
1858年俄羅斯開始派遣外交官前往日本，隔年建造了這座教堂，哈利斯特斯東正教堂的前身是第一代領事館的附屬聖堂，同時這也是日本第一座東正教聖堂。
日和坂
北海道廳函館支廳
1909年建造的北海道廳函館支廳舍，在1982年進行了修復，並改成了現在的“函館市元町觀光中心”，是元町公園最醒目的建築，以希臘設計風格。
舊英國領事館
回到有電車行駛的平地上，往港口走，會邂逅許多特色改造建築，不過在此之前，我們去探訪了一處著名和洋折衷建築，在裡面享用了一頓高級日式下午茶。
相馬株式會社
金森洋物店
1880年建造的金森洋物店，在1969年改為“市立函館博物館鄉土資料館”。下層為帶拉門的木質和式結構，二層使用了磚頭建造的西式風格，典型的和洋折衷結構。
歐式咖啡館裡的和風下午茶——舊茶屋亭
這棟房子建造於明治末期，曾經是海產商的店鋪及住宅，在1922年改建為咖啡館，是眾多咖啡及和風甜點愛好者心中的聖地。拉開日式拉門，精緻的西洋傢俱瞬間把人帶入場景，彷彿穿越成了那個時代的貴婦。格子窗戶裡鑲著漂亮的彩色玻璃，窗臺上放著各類小巧的飾品。
有趣的是，在這些歐式櫥櫃中放滿了日式餐具、製作抹茶用的茶碗。就連菜單也充滿東方韻味，店家還很貼心的為外國人準備了雙語、帶圖片版的菜單。每一份甜品都可以和咖啡、茶水組合成優惠套餐，甜品除了水果以外都是純手工製作的。底下鋪了抹茶寒天，如果覺得太苦了可以淋上黑糖糖漿一起吃。
地址：函館市末広町14-28
營業時間：7月～9月11：00～17：00、10月～6月11：30～17：00，不定休
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