酸辣粉雖然只是四川重慶一帶的美食，但是現在隨著川味美食的興起越來越多人喜歡吃酸辣粉了，雖然酸辣粉這種美食這麼好吃但是會做這種美食的人卻屈指可數。
不知道大家有沒有過這樣的想法，如果自己在家裡面能做出酸辣粉就好了，這樣我們以後再想要吃酸辣粉的時候就不用到外面買去了，而且對酸辣粉的衛生放心。今天就來為大家分享一下酸辣粉的具體做法，想吃酸辣粉不用買，自己在家就能做，簡單幾步就能做出正宗酸辣粉。
第一步：首先是泡一泡。將適量的紅薯粉條提前一個晚上用冷水浸泡，黃豆提前一個晚上浸泡好，準備適量的雞湯。
第二步：炒鍋當中加入適量的食用油，將之前泡好並瀝乾水分的黃豆放入到鍋裡面，冷油炸到黃豆香酥之後撈出來，加上適量的食用鹽將黃豆攪拌均勻備用。花生炒好之後備用、辣椒酸豆角備用。
第三步：鍋裡面放入適量的食用油，先不開火，直接向鍋裡面加入適量的花椒、八角、桂皮和香葉，開火將食用油燒到七成熱之後將香料撈出來，剩下鍋裡面的油。
第四步：乾淨的碗裡面加入適量的辣椒麵和白芝麻，等到鍋裡面的油溫稍微降下來一些之後倒入到碗裡面將辣椒麵攪拌成辣椒油。
提示：大家做辣椒油的時候可以分多次倒入熟油，那樣辣椒油不容易糊。
第五步：起鍋，等到油熱了之後將肉餡翻炒均勻，再加入適量的薑末和蔥末，再次爆炒出香味，最後向鍋裡面加入適量的甜麵醬和郫縣豆瓣醬，翻炒均勻後加入白糖和鹽再一次翻炒均勻之後肉餡炒好了，出鍋。
第六步：大蒜搗成蒜泥的形狀之後放入適量的清水攪拌均勻，再依次放入老抽、生抽、陳醋、白砂糖、食用鹽、胡椒粉、花椒麵和適量的高湯將它們攪拌均勻。
第七步：這一步要煮一煮。鍋裡面燒水，等到水燒開之後將之前泡好的紅薯粉條放入鍋裡面煮5分鐘左右，將紅薯粉條撈出來倒入我們之前攪拌好的高湯當中，緊接著向碗裡面加入之前做好的花生、黃豆、肉醬、酸豆角、花椒油、辣椒油，最後向碗裡面放入適量的香菜攪拌一下就可以吃了。
以上就是今天為大家分享的酸辣粉的具體做法了，雖然看起來複雜一些，但是很多東西大家一次性可以多做一些，以後再想吃的時候就不用這麼麻煩了，按照這種方法，保證你自己在家就能做出正宗的酸辣粉。
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