世上美食千千萬，吃貨們向來是不會拒絕的。但如果你來到雲南，大概率會被當地的美食擊敗。
雲南美食不是過橋米線嗎？怎麼會是包燒蜘蛛、醬拌蟋蟀、油炸螞蚱、油炸飛螞蟻？雲南的昆蟲宴徹底了無數吃貨的世界觀。
然而，人類吃蟲子，本身就有相當久遠的歷史。不怪雲南太另類，只怪我們忘得太快。
現代智人誕生已經有10萬年的歷史，但直到1萬多年前，人類才學會馴養家畜。在漫長的歷史時期，人類想要獲取動物蛋白，只能通過狩獵的方式取得，但這往往要有運氣的加持，還會付出鮮血的代價。相比於狩獵動物，人類很早就已經學會了將昆蟲作為優質的蛋白質來源。正如野外生存大師貝爺所說，大部分昆蟲去掉頭就可以吃，那就是一大塊蛋白質。
現代科學研究發現，可食用的昆蟲蛋白質含量，許多都超過了家畜，魚和雞蛋，而且富含多種對人體有益的氨基酸，從某種意義上說，昆蟲才是人類的健康美食。但隨著人類大規模馴化家畜家禽，人類有了更充足，更簡單的蛋白質來源，故而昆蟲才逐漸從人類食譜中消失。
更有甚者，某些昆蟲還對人類的農業生產有很大威脅，昆蟲從人類依賴的蛋白質來源，變成了人類文明發展的阻力，被冠以“害蟲”、“骯髒”的字眼。
一句話，人類不是因為蟲子髒而不吃它，而是不吃蟲子之後，才形成了“蟲子髒”的的觀念。
回到我們一開始的話題，雲南為啥吃蟲子至今流行呢？一是雲南氣候溼熱，可食用的昆蟲數量眾多，許多少數民族一直有吃蟲子的傳統。現代人改進了昆蟲的烹飪方法，口感更佳可口。大部分人雖然一開始嚇了一跳，但還是要說一句，“真香”。
yan在一些東南亞國家和非洲等地，食用昆蟲依然是當地人的最愛。現代科技已經實現了昆蟲的高效養殖，其成本比養殖牛羊還要低。比如現在澳大利亞已經出現了蟋蟀蛋白粉。或許在不久的未來，蟲子將重新成為人們的最愛。
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