董小廚已經養成了習慣,就是會在前一天晚上計劃好第二天早餐要吃什麼,然後預估製作時間,最後定好鬧鐘。通常準備5人份的早餐,首先要考慮到每個人的食量,儘量不要做太多導致浪費,再就是有老有小,必須要兼顧到口味和營養。今天給大家推薦一個在董小廚家最受歡迎的早餐主食之一:蔥香鮮肉燒餅。一大早吃著香噴噴的燒餅,另外再榨點豆漿配著吃,想象下那個味道,完美!
【蔥香鮮肉燒餅】
一、準備食材
1、中筋麵粉(普通麵粉) 150克、鮮豬肉(帶點肥肉) 100克、香蔥 、芝麻。
2、食用油 25克 、清水 80克、料酒、蠔油、生抽、十三香粉。
以上的量是5箇中等大小燒餅的食材量
二、具體制作過程
1、 全部麵粉和水,外加15克食用油混合在一起,用筷子攪拌成絮狀,再用手反覆揉成光滑的麵糰。
2、 麵糰搓長條,切成50克左右的小劑子,搓成圓球,整個塗刷上食用油,蓋上保鮮膜醒面40至50分鐘。
3、 醒面期間做肉餡,把鮮豬肉去皮,切成小塊,用刀剁成肉泥。
4、 肉泥中加料酒、生抽、十三香、蠔油攪拌均勻。
5、 香蔥切細蔥花,放到肉泥裡攪拌均勻,這樣肉餡就做好了。
6、 醒好麵糰,先用手按扁,把肉餡放裡面,像包包子一樣簡單收口,不美觀沒關係。
7、 取一張硅油紙平鋪墊在下面,把包好的麵糰收口朝下,用擀麵杖輕輕擀成長條燒餅的形狀,也可以做成圓形(這裡主要是長條形方便入烤盤,圓形比較佔地方,一次烤的個數比較少)。
8、 燒餅餅坯表面刷層食用油,撒上芝麻。
9、 烤箱上下200度,先預熱3到4分鐘,再把餅坯放入烤制15分鐘。
小貼士:這裡要提醒大家,不同品牌的烤箱烤制時間略有差別,所以要隨時觀察烤製程度,根據自己喜歡的口感調整烤制時間。
其實也沒有想象的複雜,就是會比較費點時間,但是美味值得等待。清晨醒來,能吃上鮮香美味的燒餅是一件多麼幸福的事情啊!感覺一整天的學習和工作都有勁了。喜歡快來試試吧!
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