鵪鶉蛋的營養價值很高，比雞蛋中含有的蛋白質，維生素，鈣，鐵，等物質含量都高，其中含有的卵磷脂和腦磷脂有很好的健腦作用，可以給準備考試的孩子適當食用一些，可以很好的補充大腦需要的蛋白質，對出現的神經紊亂也就有疏通的作用，還可以預防神經衰弱。
雞蛋和鵪鶉蛋都屬於蛋類，兩者的營養成分相差不大。兩者都富含優質蛋白，雞蛋略高於鵪鶉蛋，這些優質蛋白接近人體蛋白質結構，因此十分利於消化吸收，率用率高達96%以上，蛋類的蛋白質都是“全蛋白”，富含人體所需的所有氨基酸成分，對人體十分有利。
鵪鶉蛋和其他蛋類一樣富含鉀元素、磷元素，鈣元素和硒元素，鵪鶉蛋中的硒元素尤其豐富，100g中含有25ug，在食物中屬含量遙遙領先，硒元素對人體意義重大，是一種抗氧化元素，能對抗自由基，延緩機體衰老，保護血管健康。
鵪鶉蛋中也含有一定脂肪，能提供不錯的飽腹感，另外有鐵、鋅、鎂、銅、錳、等多種微量元素，還有豐富的維生素E和多種維生素B族。
鵪鶉蛋比較合適哪些人吃呢？
1、適合吃雞蛋的人都適合吃鵪鶉蛋
2、患有口角炎、口腔潰瘍的人，鵪鶉蛋中豐富的維生素B2，對口角炎、口腔疾病等有一定的防治作用。
3、處於生長髮育期的孩子，維生素B2還是生化活動的輔助酶，可以促進生長髮育。
4、正處在大腦發育期的嬰幼兒，因為鵪鶉蛋個頭小，且富含對大腦發育有益的磷脂。
注意事項：
腦血管病人不宜多食。
膽固醇含量高者、心腦血管病人不宜多食。
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