這菜不值錢，1塊一斤，炒著吃又香又脆，孩子也超愛，真香
洋蔥是大家熟知的一種食材，超市裡幾乎一年四季都能買得到，既是一種調味蔬菜也是一種可以生食的小菜。在北方很多人喜歡生食洋蔥，切上一小塊洋蔥蘸著麵醬，就著饅頭吃下，清脆爽口，濃烈的辣味刺激著味蕾，越吃越停不下嘴。生食洋蔥最好選擇黃圓蔥，這種洋蔥外皮是淡黃色的，內裡是白色的，水分比較大，甜度高，口感很清脆，生食味道最好。紫皮洋蔥相對來說水分沒有那麼足，辛辣味比較重，一般適合炒菜吃。紫皮洋蔥含有微量元素硒，是很強的抗氧化劑，可夠增強細胞的活力，延緩衰老。而紫色洋蔥的表皮中還含有花青素，具有很好的抗衰老功能。
露天市場，一堆的紫色，閃著華麗的光。遠遠就能把人的視線抓過去。抓起一個，團在手裡，每個手指都能貼合得很踏實，又有玲瓏感。三兩下挑了一兜拎在手裡沉甸甸的，切開來，一瓣瓣洋蔥瓣緊密排列，從上到下的厚度均勻過度，潤澤的紫色將它們隔開，由美的弧線合攏成一顆柔軟的心形，很好看。洋蔥，從來都是餐桌上的配菜，甚至是為了身體的療愈才被突然想起。若它有了感情，會不會在角落裡獨自傷心呢？
剝開洋蔥的外衣，那種強烈的刺激讓人毫無防備，眼淚不自覺地跟著往外流，即使閉著眼睛也攔不住，這算是一種強迫吧。從某種角度上說，應該算上一種誘導吧，不然人們也不會反思出洋蔥的某種寓意。一首耳熟能詳的歌曲《洋蔥》就是最好的寓意詮釋。淚流滿面的切洋蔥，模糊的眼簾，滴落的淚珠，這一刻，無論是被感動還是被刺激，都證明你是一個真性情的人，眼淚不會說謊，因為眼淚融合著人的真實情感。
翻炒洋蔥時，往往有一股很濃烈的香味，縈繞在鼻間，炙熱的溫度催發這濃郁的香氣，令人心曠神怡，讓人忍不住深吸一口氣。都說用心做的菜是最香的，那麼用愛做的菜必定是這世上獨一無二的美味。
【青椒洋蔥炒肉絲】
準備食材：豬肉一小塊，青椒一根，洋蔥小半個，生薑兩片，老抽半勺，胡椒粉少許，生抽半勺，玉米澱粉少許，鹽適量，花生油適量
製作步驟：
1、豬肉一小塊切成絲，放入少許胡椒粉，半勺生抽，一點點玉米澱粉，少許植物油攪拌均勻，醃製10分鐘。炒菜的豬肉最好選擇前腿肉，前腿肉比後腿肉口感更加嫩一些，如不愛吃肥肉，也可以選擇裡脊肉來代替。
2、青椒對半切開去籽，然後切成絲，洋蔥縱向對半切開切成絲，生薑切成細絲兒備用。切洋蔥時刺激的味道會讓眼淚不自覺流下來，有的人為了防止流淚帶著游泳鏡切洋蔥。其實，不用那麼麻煩，將洋蔥放入冰箱冷藏，切起來就不容易流眼淚了，您試試看。
3、鍋中放入少許油潤鍋，油很少，只需要將鍋的底部打溼即可。將將洋蔥絲放入鍋中炒出香味，再放入青椒絲翻炒一分鐘，青椒的香味散發出來後將鍋裡的菜盛出來。
4、將鐵鍋燒熱，放入適量的花生油，將醃好的肉絲放入鍋中。
5、將肉絲劃散開來，炒到肉絲疏散顏色發白。放入薑絲和蔥段小火炒出香味兒。
6、將洋蔥絲和青椒絲放入鍋中，快速翻炒均勻。
7、根據個人的口味調入適量的鹽，再放入少許老抽上個色，快速翻炒均勻後即可出鍋。
8、這樣炒出來的菜很香，肉絲口感非常滑嫩，一點都不塞牙，小朋友特別喜歡吃。只要做這個菜，小朋友總能多吃一碗飯。你也一起來試試吧。
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