江祖平這個名字，很多人不太熟悉，但是在臺灣，她獲得不少觀眾喜愛，被不少媒體譽為臺灣的廣末涼子。她的外形靚麗長得有氣質，溫柔婉約、清純美麗、貌若天仙、清逸脫俗。
她是《少年梁祝》裡俏皮可愛、忠心護主的小丫頭吟心。
在玄幻武俠劇《風雲雄霸天下》中飾演大反派雄霸的女兒幽若。
這個角色也是大家印象最深刻的，也因為這個叫角色獲得了不少觀眾的喜愛。她穿古裝的樣子在當時有“第一古裝美女”之稱。
她在《第八號當鋪》中，同時出演了受到詛咒而生生世世輪迴為妓的趙梁吟、芙蓉、Amy三個角色。三個角色讓她一個人來出演，可感覺完全就不是一個人。
除了天生的精緻五官，江祖平還有令人羨慕的好膚質，上《康熙來了》的節目中，連小S都忍不住嫉妒，而這樣優秀的顏值演員，卻被一巴掌毀掉了一生。
江祖平為了演戲逼真，從來不用替身，在拍攝《愛你沒條件》時，其中有一個情節是要被扇耳光，與她對戲的男演員郭子乾下手太重，一巴掌下去便頭腦發暈。
當時江祖平並未在意，以致延誤了治療，最終診斷結果為內耳失聰，輕度腦震盪，留下了一輩子的後遺症。
內耳平衡是維持人體走路、跑步時平衡的重要功能。一旦出現損傷的話，基本上就不回完全康復。江祖平稱的上是女藝人中的健身達人，但是她這輩子都不可能運動了。
這對於一個演員來說是很不幸的，因為拍戲的時候，很有可能有跑步的鏡頭，因此她也只能強忍著一次性過，因為一旦長時間拍攝，她就會非常不舒服，每次拍攝完，也是不停的道歉。
事後，當事人郭子乾並沒有太大的表示，有的就僅僅在片場買了一束鮮花給江祖平道歉。
而江祖平為了可以治好這個病，每天都在看醫生，為了治病到處奔波停工一年，她的父母因為心疼女兒，整天以淚洗面。
最讓江祖平生氣的是，郭子乾一點都沒有用心在道歉，並沒有感到愧疚。
沒想到，在一部劇的拍攝中，兩人又再次相遇，而此次兩人的角色竟然是夫妻。
也許為了這部電視劇，在第一天拍攝的時候，郭子乾拿著各種禮物跟江祖平說對不起，而江祖平也為了再次避免傷害，在拍攝的時候盡力地與郭子乾保持距離。
郭子乾之後接受採訪，感謝江祖平為他上了人生的重要一課。
這一回答讓江祖平發怒了，她發文回懟了：您的一掌讓我用一生的健康來給您上課，您慢慢享用！
同時她還告訴大家，當初道歉的禮物都是公司買的，他並沒有在中間有什麼表示。
之後江祖平也是為了自己的身體，停工治病、修養，之間也產生了心理上的疾病問題，慢慢淡出娛樂圈。
今年41歲的江祖平身材保持的很好，很多女藝人隨著年齡增長髮福，都會通過運動塑身，而她根本不能像其他女藝人一樣。
在那個年代的藝人都是經過千錘百煉的考驗，才能出現在觀眾的視野中，這足以說明她有多優秀。
只是現在的娛樂圈從來不缺有光環的人，江祖平在她最好的時期，停工修養，所以這一巴掌也把江祖平的演員生涯毀了。
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