關於食物，只放心自己做出來的，在家自己做，吃的放心。這道麻辣香鍋，色香味俱全，很下飯。平時沒有食慾的時候，可以做哦，保證食慾大增，吃下去的是健康，是放心，是幸福的味道。
食材清單：千張豆腐 蘑菇 茶樹菇 黑木耳 大蝦 藕片 雞翅 午餐肉 青紅尖椒 青菜 花椒 藤椒 乾紅辣椒 郫縣豆腐 鹽 植物油 白糖 白酒 大蒜
準備好原料。大蝦清洗乾淨去掉蝦線（一定要把蝦線清洗乾淨，否則會影響蝦的質感），藕切片，午餐肉切片，雞翅用一勺料酒，兩片姜，一勺胡椒粉，半勺鹽醃製片刻。
2.準備好花椒和藤椒，（花椒是我們日常吃的，顏色發紅的那種，藤椒也叫麻椒，顏色偏綠，兩種顏色花椒不同，口感也略有不同，花椒香麻，藤椒口感比花椒更麻一些），醃製要的雞翅用少許油炸熟後撈起備用。
3.鍋裡燒開水，倒入蘑菇，海帶，茶樹菇，木耳焯二分鐘後撈起備用。
4.鍋裡多放些油，冷鍋冷油放入花椒和藤椒小火2-3分鐘慢慢爆出香味後放入乾紅辣椒片刻後放入大蒜。（花椒和藤椒必須小火慢慢熬才會出香味，大火油熱爆的話，花椒和藤椒很容易變黑，又出不來料裡的香味。）然後放入兩勺郫縣豆瓣醬小火翻炒出香味。
5.放入大蝦翻炒片刻後加入一勺白酒。放入所有的料一起翻炒2-3分鐘，加一勺鹽，出鍋前放入一勺白糖提鮮，讓辣味變得柔和一些。
6.開吃嘍。
小貼士：
1. 幾尺用冷水浸泡後，血水被泡出，做好的成品味道更好。
2. 雞翅膀打上花刀後，入味更充分還更容易熟。
3. 煸炒的時候，辣椒和花椒的多少歲個人吃辣口味定，加少許糖讓成品味道更好。
4. 如果有鐵板鍋或者酒精鍋的話，建議使用，簡直是錦上添花。
分享到:
閱讀更多 敲更村長 的文章
