吃慣了甜味的餅乾，今天就來給大家換個口味。
鹹蛋黃酥餅乾
層次分明的酥餅，
酥得掉渣，夾著沙沙的鹹蛋黃，越吃越香！
· 製作材料 ·
水油皮：低粉150克 豬油35克 糖20克 奶粉10克 水60ml
油酥：低粉100克 豬油50克 鹽2克 鹹蛋黃6個
準備工作
鹹蛋黃清洗乾淨，可以噴一點高度白酒去腥，烤箱160度，烤10分鐘左右，烤熟，也可以直接蒸10分鐘，蒸熟了。
用叉子把鹹蛋黃壓成碎末，備用
製作水油皮
▼ STEP 1
水油皮的材料混合均勻，揉成不粘手，光滑的麵糰（不需要揉成膜）
蓋上保鮮膜，靜置30分鐘，更有伸展性。如果夏天，室溫太高，就要放入冰箱冷藏。
製作油酥
▼ STEP 2
鹹蛋黃油酥的材料混合均勻，揉成麵糰
包酥皮，整形狀
▼ STEP 3
靜置好的水油皮面團，壓扁，用擀麵杖擀成長方形
麵糰經過靜置後，伸展性特別好，但不用擀得特別薄的
▼ STEP 4
蛋黃油酥壓扁，覆蓋2/3的水油皮
▼ STEP 5
沒有放入蛋黃酥皮的一邊，折起，稍微壓緊一下，以免中間有太多空隙
繼續折一下，形成一個長條的面片，把收口捏緊
擀開一個長方形，不需要擀得特別薄，以免破酥了，完成了第一次的對摺
（提前預熱烤箱165度）
▼ STEP 6
重複上一步，繼續做第二次的對摺
長方形的麵糰1/3對摺後，再對摺一次，形成厚的長條形
繼續擀成一個大的方形面片，完成第二次對摺。現在的面片很薄的，可以隱約看見鹹蛋黃酥的
▼ STEP 7
用刀分割成方形的餅乾形狀，撒上粗砂糖
現在的餅乾胚就可以看出一層疊一層的，很有層次的
▼ STEP 8
用叉子扎出小孔，烤箱165度，烘焙30分鐘左右（要根據自家烤箱溫度調整，注意表面上色，烤至金黃色即可）
餅乾層層酥脆，真的酥到掉渣渣，鹹蛋黃的微微鹹味，沙沙的口感，會吃上癮的
吃不膩的，香噴噴酥掉渣的鹹蛋黃酥餅乾，
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