清末民初，作為直隸和河北省的省會，保定曾商賈雲集，出現了遠近馳名的數百家老字號，槐茂醬菜、劉伶醉、馬家老雞鋪、白運章包子、稻香村、望湖春……這些老保定人耳熟能詳的百年老字號，隨著市場經濟的發展和商品競爭的衝擊，很多已經淡出了人們的視線。
對保定來說，這些老字號不僅僅是一個商業符號，更是這座城市文化記憶的一部分。這些“老字號”們的發展故事背後，是保定繁盛的商脈傳承。這些歷史悠久、世代傳承的老字號，凝聚的是一段歷史，對塑造城市品牌和商業文化意義非凡。如專家所言，老字號歷久彌新，並且有其特色，每一個百年老店都是活標本，值得細細研究。
槐茂醬菜
保定有三寶，鐵球、麵醬、春不老。而說到麵醬，就不得不說槐茂醬菜。據瞭解，保定槐茂醬園的歷史可追溯到清康熙年間，距今已有300多年。
1671年，由北京金魚衚衕遷來保定的趙氏夫婦，用幾口大缸在西大街從事醬業，專營醬菜和麵醬。因店旁有一株古槐而取名“槐茂”。借喻買賣像古槐一樣枝葉茂盛，買賣興隆。由於該店醬菜醬香濃郁，脆嫩爽口，很受百姓歡迎，生意日漸興盛。
1937年7月，日本侵華，保定淪陷後，保定的工商業開始衰落，槐茂醬園也不例外，再加上家族內部原因，於1941年後陸續將“槐茂醬園”分為三個醬園：由趙澤南代表一股的醬園名稱承接“槐茂號”；1942年趙少農代表的一股，開設“永茂號醬園”；日本投降後，另一股東趙星如、趙茂堂於1946年開設“槐昌永號醬園”。1954年趙少農的永茂號實現公私合營，成立了“公私合營保定醬菜製造廠”。
1955年，保定醬業加快公私合營步伐，由魁盛號、聚和成、文興棧、槐昌永四戶醬園合併為私股，與政府公股合營，成立了“保定市公私合營槐茂醬菜製造廠”。1956年國家工商局首批註冊傳統手工業產品商標，保定市公私合營槐茂醬菜廠“古槐牌”雜件醬菜商標。1957年7月20日註冊“古槐牌”商標醬菜專用商品註冊證號1915號。改革開放後，有著300年釀造歷史的河北保定槐茂公司，已是一家著名綜合性調味品企業，被商務部認定為“中華老字號”。
白運章包子
白運章包子是老保定的名小吃之一。創始人白運章是生於1886年，世居清真寺街的老保定人。
1924年，在舊馬號濟善商場，開設了以自己名字命名的包子鋪，專門賣清真包子。開張初期，這裡的包子就被當時的直隸官員譽為食品之冠。京劇大師梅蘭芳來保演出多次，每次必吃白運章包子，並打包帶回北京。解放後，白運章包子更是名揚四海。
1958年在全國包子質量大評比中，與天津“狗不理”包子雙雙奪魁，受到過王光英先生的稱讚。解放初期的白運章包子鋪，由於舊馬號的拆遷又搬到了裕華路保定商場東側和“望湖春”飯莊同在一座樓上，各自經營。後由於保定商場東擴，整個樓被拆除，白運章包子鋪關張歇業。
1994年春，在保定商場后街，直隸大劇院東邊的一座樓上，白運章包子鋪重新開張營業。並請著名書法家張布舟先生題寫了“白運章”包子鋪的牌匾，生意非常紅火。
馬家老雞鋪
馬家老雞鋪清真滷煮雞，已傳世五代。馬家老雞鋪的創始者系河北省河間縣一個回族人。傳到第三代馬耀輝名下，在府衙前大街南邊置買了兩間鋪面，命名為耀蘭齋馬家老雞鋪，生意興隆。
清末民初，馬家滷煮雞負有盛名，曾博得當時封建官僚、軍閥政客、太太小姐、公子哥兒們的讚賞。據說清末直隸總督李鴻章以及民國初年直隸督軍曹錕、省長曹銳都喜歡吃馬家老雞鋪的滷煮雞。
1956年，實行公私合營時，馬家老雞鋪第五代人馬學勤，以小業主的身份合營到保定市食品公司雞紙品加工廠，由黨安排為該廠副主任。馬家老雞鋪經過五代將近二百年的苦心經營，為肉禽熟食製品行業創造了獨特的工藝技術與下料配方。1976年，馬家老雞鋪重獲新生，招牌高懸，渴望已久的顧客蜂擁臨門，爭相購買。
白家罩餅
問起保定現在的食客哪裡的牛肉罩餅正宗，大部分“老饕”會首推南河坡老商業區的“白家罩餅”老店。“白家罩餅”原名“老白牛肉泡餅”，由白絡春老人創辦。
白絡春自小在保定學徒，學成後去石家莊中和軒飯莊深造。後來他到山西太原市繁華街段的西米市開了一家飯店，利用在中和軒學得的牛肉罩餅技藝又結合自己的感悟，專門經營“老白牛肉泡餅”。白絡春老人的兒子白桂森自小跟隨父親耳濡目染，也深愛餐飲行業。白桂森先後在山西路安府（今長治市）以及陝西省西安市經營“老白牛肉泡餅”。公私合營後，白桂森返回保定老家。改革開放後，黨的惠民政策又喚起了白桂森老人重操舊業的想法。
1977年他在保定南河坡開設牛肉罩餅店，並在保定市工商局以“白家罩餅”為店名申請註冊，後又在國家工商總局申報註冊。白桂森以自己一生對餐飲的經驗，總結保定百姓對牛肉罩餅的喜愛和認可，在原來牛肉和老湯配方的基礎上加以改進，調製成了獨特白家罩餅的牛肉罩餅配方。白家罩餅的牛肉色澤紅潤，肉質肥嫩；餅為荷葉餅，層多，撕成寸大的雲彩形片，經百年老湯一勺一勺加熱罩透，牛肉和餅鬆軟適口，撒上香蔥；再配一小盤白家獨特配方烹製的辣椒，吃起來香氣撲鼻，越嚼越香，味道鮮美。2013年，白家罩餅申請保定市非物質文化遺產，白桂森老人的長孫白剛申請為白家罩餅傳承人。
稻香村
稻香村於1773年創建於姑蘇城玄妙觀東側，主人姓沈，頗知詩書。因《紅樓夢》中詩句“柴門流水稻花香”，稻香村由此得名，乾隆吃到稻香村的糕點後，讚不絕口，御賜稻香村葫蘆形招牌，稻香村由此名揚天下。
保定稻香村始創於民國六年，開創人曹洪波，清末曾經在北京稻香村學徒。保定稻香村食品有限公司始建於1917年，前店後廠，自產自銷，主要生產京廣式中西糕點、元宵、月餅、禽肉製品、果汁果脯等，品種達300餘種。產品風格屬南味特色，甜鹹兩具。產品入口清爽，食後增加食慾。
何記糖葫蘆
“滿族何記糖葫蘆”已歷經七代傳承，第七代傳人何平安，今年已經六十多歲。
說起做糖葫蘆，那是何家的家傳絕活。他們做的糖葫蘆兒，看上去晶瑩剔透，乾淨漂亮；吃起來又入口酥脆，不會沾牙。讓人叫絕的還有一點：如果不小心，把“滿族何記糖葫蘆”掉在了地上，只須撿起來用嘴吹一吹，沾上的沙土會被吹掉，不像有些糖葫蘆只要沾上點土，立刻就變成灰蛋蛋。一來二去，人們贊其“神奇”，便送一雅號曰：“玻璃糖葫蘆兒”。
更讓何家人引以自豪的是，“滿族何記糖葫蘆”第四代傳人何栓子製作的糖葫蘆，被當時的朝廷看中，不僅常常被宣進皇宮飽皇親國戚們的口福，更是得到了老佛爺慈禧的喜愛。所以，“滿族何記糖葫蘆”屢次作為貢品被召入宮。
義春樓白肉罩火燒
白肉罩火燒是保定名樓義春樓的主要名吃之一，義春樓開業於清代光緒年間，曾是保定五樓之首，末代皇帝愛新覺羅·溥儀的叔父愛新覺羅·溥新親筆為名吃提了匾。
如今，白肉罩火燒的傳承人李領根將義春樓開設到百花路的老式居民裡。白肉罩火燒的製作工藝精湛，挑選新鮮的豬肉，經反覆沖洗熬製，並將煮熟的肉片切成薄片，再配以撕成彩雲狀的火燒，用開過頭湯反覆澆製而成。吃法講究三吃六味，即以白肉罩火燒配合不同的輔料，便可以吃出不同的風味來，令人回味無窮。而營養價值更是值得一提，既含有豐富的蛋白質，又不含過多的脂肪，是又解饞又健康的食品。
大慈閣香油
很多老保定都知道近幾十年來，大慈閣香油曾長期在南大街一帶銷售，卻少有人知道為什麼叫“大慈閣香油”。根據其家族的口口相傳，公元1227年元將張柔重建保州城，命部將何伯策參與修建大慈閣等寺院，並出任管理官吏。何伯策藉此與其家族在大慈閣名下開辦窖冶、作坊、典庫、浴堂、店舍、棧場等商業與手工業，其家族經營的香油坊、醬菜園、糕點鋪最為出名。
其中的香油選料上乘、做工嚴謹，以精選芝麻為原料，利用小石磨採用特殊工藝加工製作，保持了芝麻香油的古樸風味，其顏色呈棕紅色，清澈透亮，味香持久。愛吃的人越來越多，民間為便於稱呼就叫它大慈閣香油。根據大慈閣香油傳承人周新提供的資料，這個古老調味品的發展脈絡大致如下：始於南宋寶慶三年（1227年），發展於清順治四年（1644年），盛於清乾隆三十年（1765年）。直到清朝末年，大慈閣香油興盛不衰。保定“壬子兵變”後，工商業凋敝，大慈閣香油也備受打擊、雄風不再。
1924年，王雙久的大慈閣香油在保定城南大街營業。在日偽統治期間，民族工商業備受歧視，大慈閣香油僅能苟存。改革開放後，腰山王氏後人重操舊業，將大慈閣香油逐步發揚光大。1980年後，張彤雲在保定市區經營大慈閣香油。2007年，保定大慈閣食品有限公司成立。大慈閣香油飽經歲月洗禮並傳承至今，其“色如琥珀、聞香醉人”的美食傳奇正在續寫之中。
萬寶堂
2013年，西大街萬寶堂藥店列入河北省非物質文化遺產第五批保護名單內。萬寶堂成了歷史文化名城的一個標誌，是保定醫藥文化的里程碑。清朝同治末年，在保定走街串巷的浙江遊醫陳拙安傾盡積蓄，買下了因經營不善而倒閉的中藥店“大生堂”中藥鋪。經過改修裝飾，更名為“萬寶堂”。
萬寶堂發展迅速，很快就贏得了市場並創出了名氣。在李鴻章任直隸總督，淮軍駐保期之際，利用與淮軍均系江南人的同鄉關係巧妙接近，擴大了自己的聲譽。李鴻章得病後服用萬寶堂的藥劑很快痊癒。萬寶堂主人抓住有利時機乘機請李鴻章題寫萬寶堂和萬全堂匾額，名人效應讓萬寶堂受益匪淺。這一年是光緒十一年。民國期間，曹錕、吳佩孚駐保時，也曾請當時的副經理沈筱齋診視，頗見功效。曹、吳給沈親筆所書“濟世為懷”、“著手回春”兩塊匾額，萬寶堂因此聲名大振。
1948年保定解放後，萬寶堂藥店恢復正常營業，並得到了新的發展。1956年，保定中藥業實行了公私合營。2002年，萬寶堂成功改制，迅速擴延，形成了以西大街老店為中心、直營店為主幹、連鎖加盟店為分支的現代模式，形成了好藥與大眾分享的現代運營模式，萬寶堂品牌得以發揚光大。
天義齋包子
天義齋包子鋪開設於1924年。舊址位於原“老馬號”內，與白運章包子鋪毗鄰，至今已有九十年的歷史。天義齋包子鋪的創始人，原是由姓梁的兄弟三人所開設的。
1937年秋，“宴樂園”飯莊的老東家王豐年正式接收了天義齋包子鋪，名聲越來越大。1956年實行公私合營後，天義齋正式歸為國營。一直經營到文化大革命中後期，天義齋包子鋪關張歇業了。1980年，王豐年之子王振川，重新啟用“天義齋”包子鋪的招牌，之後又都相繼歇業。
改革開放後，由王振川之五子王建昌作為“天義齋”的第三代傳人，重新開發經營天義齋包子鋪。於1993年，在河北農業大學東門正式掛出了“天義齋”包子鋪的招牌。2003年因“非典”關張。2004年春，在西關大街路南又重新開業至今。
何家燒餅
何家燒餅坐落在保定裕華東路路北，僅有半間門臉，小店雖老，卻像是一枚久藏的珍珠。“何家燒餅鋪”的主人何步雲，1927年13歲時，就隨其父何文明開始打燒餅的生涯。何文明幼時曾隨舅父在北京學打燒餅。練出了一手過硬技術。後來何文明獨自到保定穿行樓南租了一間門臉起名“和盛齋燒餅鋪”，以芝麻餅為主，兼營糖餅、豆沙燒餅、饊子麻花等食品。由於他做的芝麻燒餅別具一格，生意一直很好。當時保定人一提起吃燒餅，就要吃“何把式”的。
久而久之，人們便稱“和盛齋燒餅”為“何把式”燒餅。1947年何文明去世後，何步雲繼承父業，和其父生前收留的徒弟哈恩義共同經營“和盛齋燒餅鋪”。1949年把鋪面讓給了哈恩義，自己經營“家庭客店”，招客住宿。1959年公私合營時，和盛齋燒餅鋪併入國營穿行北樓食堂，何的家庭客店被併入國營旅館。1957年何步雲退休。1980年，應廣大群眾要求，經有關部門批准，將自家半間廚房改造為小門臉，重操舊業，起名何家燒餅鋪。何步雲的手藝雖擱置30餘年，但烙出的燒餅仍風味不減。
六味齋
說起保定口碑最佳的熟肉食“，六味齋”當之無愧地名列前茅。過去的六味齋熟食店位於繁華的西大街與城隍廟街南口接處的路北，南對面為天華市場。它所售賣的熟肉製品以製作精細、花色品種多、風味獨特而遐邇聞名。
在上世紀五六十年代，保定市民對六味齋熟食店幾乎無人不知，無人不曉。六味齋的名字是有講究的，六味齋的產品以鹹、甜、辣、香、嫩、酥六種風味而聞名，六味齋皆因此而得名。保定六味齋建於1940年，最初由北京寶華馨熟肉店經理王書田和盛福亭等人合股經營。它的歷史卻可以追溯到清乾隆年間。清朝乾隆三年（1738年），北京西單牌樓附近開設了一家熟肉店，名為天福號。一天夜裡，兩夥計守灶煮肉朦朧入睡。一覺醒來，肉塌爛於鍋中，只好將肉起出鍋來放到盤中放涼後出售。看鍋中已成濃汁的肉湯，棄之覺得可惜，於是便將肉汁塗到肉上一併出售。誰知歪打正著，人們食後覺肉質香嫩爛熟，味道更加鮮美，一傳十、十傳百，生意火爆。
1919年，山東掖縣人王書平、王書田兄弟來北京先在天福號學徒，後在北新橋小石虎衚衕兒創辦寶華馨醬肉店。盛福亭與王書平、王書田兄弟為同鄉，他在天福號和華馨醬肉店都幹過，所以六味齋股東們公推盛福亭為保定六味齋代理人，又是店裡師傅。六味齋熟肉用的為天福號的工藝。由於盛福亭技術好，經營有方，六味齋生意興隆。
黑閨女餃子
相傳，黑閨女餃子的歷史可以追溯到明朝，其創始人是明朝崇禎年間的宮廷御廚蘇喬生。後來蘇喬生與京城前門外開餃子館的民間廚師李桐梅結婚，他便把加中草藥拌餃子餡的技術傳給了李桐梅。由於李桐梅膚色有點黑，人們便親切地叫她黑閨女，稱她做的餃子為黑閨女餃子。後來，黑閨女餃子的名氣就傳遍了京城。
黑閨女餃子有兩個祖訓。一個是把好用料關和製作關，要求黑閨女餃子的當家人親自選料進料。重視品質，同時也能防止秘方外洩，這第一條祖訓自是題中應有之義。但第二條卻與大多數以秘方傳家的祖訓截然相反——傳女不傳男，因為女人穩當、心細，做事認真。自明末至今已有300多年，堅持著女人當家的傳統。黑閨女餃子當代傳人杜阿紅的丈夫王文章說，拌餡所需要的中藥大多是他採購的，但最關鍵的幾味藥，卻總是杜阿紅親自採購。
保定酒廠
說到保定酒廠，可能好多人並不熟悉，但是說到一畝泉酒，相信你肯定喝過，而現在被人們所熟知的河北一畝泉酒業集團有限公司，其前身就是保定酒廠。據保定酒廠《廠志》記載，保定酒廠始建於1945年，是一家擁有70年曆史的白酒老酒廠，解放初期列為保定市八大國營企業之一，在戰爭年代是富有光榮革命傳統的制酒企業。保定酒廠的歷史與創建，充滿了傳奇色彩。
1944年秋，清苑為了抗日，實行“堅壁清野”，由於部分“堅壁”的糧食受潮，易發黴變質，急待解決，1945年在清苑縣王盤鄉小李莊創建了一個隱蔽的小酒廠，當時名稱叫“裕民酒廠”，公私合營，隸屬清苑縣委和縣公安局。1946年，裕民酒廠與蠡縣楊馬莊酒廠合併，遷到蠡縣桑園鄉潘營村，正式更名為“蠡縣裕泉湧酒廠”，當地俗稱叫“潘營酒廠”。由於在戰爭中遭到破壞，裕泉湧酒廠遷入保定，1949年2月，酒廠正式在保定市平康里八條（現東昇街五十二號）建廠，佔地五畝半，新酒廠正式名稱為：河北省保定市裕泉湧釀酒廠。之後酒廠名稱先後變更為：保定市酒廠、河北省人民政府保定市制酒總廠。
1959年，保定製酒廠對深受保定市民愛戴的“一畝泉牌酒”、“新保定酒”商標提出註冊申請，到1961年，中央工商行政管理局審定註冊。2010年12月，保定市一畝泉酒銷售有限公司成立。2014年，河北一畝泉酒業集團有限公司成立，保定白酒產業擴大升級，實現華麗轉身。
美章照相
保定市最早的照相部之一，民國初年開始營業，已有近百年曆史，地址在當時的西大街北門的東側路南，位於稻香村的斜對面。保定解放時，存有照相館10家。建國後，隨著生產的發展和人民生活水平的提高，照相業有了較快的發展。
到1956年公私合營時，照相業已有１３個門店即：光明、新生、真善美、海濱、美章、華容、三濱、國風、賓賓、良友、中國、大方照相館和第一照相部。公私合營後，因地方窄小和調整商業網點諸原因，先後關停了大方、良友、中國、海濱、國風、華容、真善美、光明照相門市部。美章照相部更名為人民照相部。
1966年“文革”開始後又關了新生照相部。這時市內只剩下４個門市部和新市區的新影照相部。1971年改建保定商場時，又拆除了第一照相部和工農兵（原賓賓）照相部。屆時，只剩下紅旗（原三濱）、人民（原美章）和新影照相部。
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