有一種肉叫做臘肉，味道特別香，你知道“它”的做法嗎？
好像現在的時間過得很快，一年一年的轉眼間就過去了，回想起小時候，總盼著快點長大，等到長大了就能幹很多大人才能幹的事，可是當你真的長大了，你才知道大人沒有這麼好當的，這就是成長的代價吧，父母不再管你了，可是總還有別人在管你，你得工作、談戀愛、結婚、生子，壓力總是在與日俱增，再也回不去小時候的日子了。
又到了每年的冬至了，也是吃肉的時候，因為冬至前後是食補的最佳季節，這個時候天氣最冷，人的熱量流失的很大，身體會向大腦提出抗議，我需要熱量和能量，要不然抵禦不了這個寒冷的天氣，而肉食又是含有大量熱量的食物，特別適合冬天食用，提到肉食就不能不說豬肉了，畢竟能用豬肉做的美食實在是太多了，今天說的就是豬肉的一種臘肉，小時候過年能吃一頓臘肉真是太美了，那時候過年就是等著吃肉，現在想想嘴裡都是香的。
臘肉其實不用去買，自己在家就能做，味道也純正。雖然每個地區做法不同，比如：四川，湖南，廣西，廣東……，但是各有特色，獨領風騷！以前生活條件差，很多戶人家都自己養有豬，到了臘月宰殺。由於沒有冰箱冷藏，豬肉容易變質，便誕生了各種各樣的臘肉製作法，發現保存的時間更長，且風味更加獨特。話不多說了，介紹臘肉的具體做法吧。
第一步：食材準備。豬肉一大塊，去除表皮的毛，不用清洗（洗了容易變質），切成五釐米左右粗的長條。然後在一頭扎個洞，目的是便於用草繩掛起來風晾。
第二步：醃製臘肉。接著均勻的抹上鹽（500克豬肉放20克鹽，以此類推）。放入適量花椒增香，薑末去腥，陳皮（切末）增加臘肉的風味，五香粉增加濃香，少許白糖中和味道，料酒少許，適量的生抽上色，使成品的臘肉，顏色看起來，更加誘人。
第三步：風晾臘肉。把豬肉和調料攪拌均勻，醃製兩天，（這一步的目的是，讓豬肉吸收所有的調料，更加入味，更加耐貯存）。然後用草繩穿過臘肉，打結掛在通風處，風晾一個星期，臘肉已經風乾水分，變得緊實成型即可。
晾曬好的臘肉不管怎麼吃都是香的，不過一般最常見的吃法就是炒著吃還有蒸著吃，味道特別香，感覺用臘肉不管炒的什麼都特別好吃，你也趕緊試試吧。
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