最近有朋友給我留言，想讓我分享網紅美食雪媚娘，買回了食材一直沒開工，主要是覺得雪媚娘又是涼糯米糰又是奶油的，我很擔心熱量以及腸胃問題，關鍵這種食品在我家不太受歡迎，做半天沒人願意吃也就沒有做的動力了。
但糯米食品除了雪媚娘，其實還有很多很好吃的做法，比如我今天分享的綠豆餈粑，簡單樸實的美味。
所以暫且不跟風做網紅美食了，來個平凡的綠豆糯米飯的大變身吧......
餈粑是無數人的最愛，我家也非常喜歡，夏日吃的時候加點綠豆，就不那麼擔心上火的問題了。
和平常蒸米飯似的把綠豆糯米飯蒸好，然後稍作變換就成了綠豆餈粑和類似另一種特別火的地方小吃了。
成都有個特別火的美食叫做“三大炮”，在寬窄巷子、錦裡這些旅遊景區里人們慕名排隊購買，這“三大炮”的由來主要是因為每一份三個，將三個糯米糰拋出去滾熟黃豆麵時要經過一個金屬做的器具，發出“砰砰砰”的三聲響。
“三大炮”的做法就是糯米飯搗碎後捏成團，滾上熟黃豆麵，然後淋上紅糖水即可。
那麼我們做的這個綠豆糯米飯也可以按照類似的方法來做，滾上炒熟的綠豆麵，根據自己口味淋上紅糖水或直接吃，也就成了一種美味小吃了喲，口感和驢打滾有點像，只是咱們加了綠豆，更加營養健康。
做的時候加點蔓越莓幹，微微甜裡帶一絲酸，不用加糖味道也不錯哦......
【食材】
糯米500克、綠豆100克、蔓越莓幹50克、熟黃豆麵適量
1、準備好原材料。
將糯米和綠豆提前泡一個小時左右。
2、像平常煮米飯一樣將糯米綠豆飯煮好。水的比例比平常煮米飯稍微少一點。
3、蔓越莓幹切碎。
4、煮熟的綠豆糯米飯里加入適量事先炒熟的黃豆麵，加入蔓越莓幹，搗成泥。
黃豆麵的添加量要看米飯的乾溼度來酌情添加，也可以加炒熟的糯米粉，但我更推薦加入炒熟的黃豆麵，因為黃豆麵和糯米正好可以蛋白質互補，提高營養，而且這樣口感還更好。
5、不用搗得太細，成團就可以了。
6、搓成團，表面篩上熟黃豆麵，就可以吃了，類似成都的“三大炮”，也類似北京的驢打滾。
7、做綠豆餈粑的話就繼續下面步驟，將成團的食材裝入盒子中，按壓緊實，一定要使勁壓一壓，放入冰箱冷藏保存，也可以冷凍兩個小時後拿出來切片。
為了防沾，可以墊上保鮮膜。
8、切成片。
9、煎到兩面金黃即可。
10、完成，喜歡比較甜的可以在表面篩上一點糖粉。
葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、國宴傳承人，專注於養生美食的簡單、創意、改良做法，更多美食及養生知識請關注我的微信公眾號“葉子的小廚”，有任何疑問歡迎到那裡留言，葉子會一一回復。
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